红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。
做法：食材准备 材料：五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个
调料：高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐。
料理：
1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。
2.将五花肉清洗干净净，切成2.5cm见方的肉块。
3.大蒜切片，干辣椒切段。
4.锅烧热，放适量橄榄油，依次序放入蒜片、辣椒段、桂皮、八角炒香。
5.倒入肉块，炒至变色后盛出。
6.另起锅炒糖色，油热加入白糖，小火炒至起沫。
7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒，使其上色。
8.调入花雕酒、生抽、盐，倒入高汤，烧开后转小火慢炖30分钟。
9.关火后，加入一勺蜂蜜即可。
