高丽参原本是对产自朝鲜半岛的人参的一个总称。和中国长白山人参一样，高丽参也有不同的加工方式。通常选优质高丽参加工成红参，其余的加工成白参。由于红参使用优质高丽参制成，往往，高丽参也就成了朝鲜红参的代名词。朝鲜红参的另一个称谓叫作“别直参”。因此，高丽参，别直参一般都指高丽红参。
（高丽参里还有一种叫作“水参”，是指刚采自参田、尚未经过晒干过程的人参。不过由于保存不易，因此除了产地外很难见到。 我们在这里也就不去说明。）
在高丽红参中，又按其粗细、外形、光泽好坏等分成天、地、人三个等级和等外品（尾参）四个级别。这四个等级在南北韩叫法略有不同。北韩的称谓是：天、地、人、翁。 南韩的称谓是：天、地、良、切。据韩国朋友介绍，一般认为北韩的人参优于南韩的人参，说是因为好的人参长于长白山的缘故。由于在北美大概只能接触到南韩人参，本文里姑且用南韩称谓。这样，高丽参又根据好坏，分为：天参、地参、良参、和切参。价格自然差别不小。购买时，注意包装上的“天”、“地”等字样。下图给出一个地参的包装例子。
高丽参在美国。 有南韩朋友告诉我，有韩裔美国人在Gergia, Carolina 一带种高丽参。基本上是把高丽参种子撒在山地上，听其生长。这实际是一种移山参的种植方式。他们不用农场式，所以参农可以称这些为“山参”。（顺便说一句，韩国人对人参的称谓、发音和中国人几乎一样！），可以卖个好价钱。不过，国人素来相信南桔北枳，以后购买高丽参，可能也要注意到原产地是哪里的“高丽参”了。但愿不是美国出的，到南韩包装一下，然后贴上Made in Korea的标签。
南韩高丽参。在南韩，人参的销售，和烟草一样，是由国家控制的，目的是保证韩国人参的品质。上面的包装里，“正官庄”正是南韩官方销售人参的标志。如果你购买南韩红参，请认准“正官庄”这一官方品牌。
北韩高丽参。 尽管在北美不一定能见到北韩的人参制品，不等于在大陆也见不到。所以在这里提出来说说。北韩的人参，据南韩朋友说，要认准“开城”地区出品的。（听起来有点像说阿胶一定要买山东东阿阿胶的一样）。
