【我的徽菜】小馄饨

与锅贴饺一样，小馄饨也是记忆中最爱吃、离家后难以品尝到的美味。

小馄饨的好吃首在于薄如蝉翼的皮， 网友苏苏曾形象地形容： ”碗里的馄饨薄得象丝绸一样在汤里面飘“； 次在于汤，当然馅也很重要。

【用料】:  超薄小馄饨皮； 调料：紫菜，榨菜，葱，姜，料酒，菱粉，盐, 酱油，糖, 鸡精，麻油。

【做法】： 
1. 肉末加料酒，姜末，蒜末，菱粉，酱油，盐，少许糖和鸡精拌匀，加水用筷子朝一个方向搅匀。

2.包馄饨： 左手铺小馄饨皮，右手用筷尖刮一点肉馅，放在馄饨皮中心，左手顺势用皮把筷子擦干净捏紧；
感谢好友蓉，发现了下面的超薄馄饨皮，否则我是永远不会找到的。 现远在他乡，也能品尝到故乡的美味。


包好的小馄饨


3.备汤料： 紫菜剪片、榨菜切丁、葱洗净切细放大碗内 （还可加虾皮）； 鸡汤或排骨汤（我这次用的）加热后倒入大碗；


4. 锅内加开水烧开，放入馄饨煮沸后烧3-5分钟至肉馅熟。 漏勺舀出后置大汤碗内, 滴麻油。


爱吃辣的，加点辣椒油，味道更好些。



心得分享： 小馄饨皮超薄,馅不要放得太多，以免馅未烧熟皮就烂了。

谢谢观看！ 新年快乐！

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