-何志谦教授
全世界的人有三分之一的人不是死于疾病，而是死于无知！
一、中国全面爆发健康危机
一、中国全面爆发健康危机
全球第一“代谢综合症”大国！
2004年10月12日，卫生部公布的2002年“中国居民营养与健康现状”报告显示：
中国的超重和肥胖人口已达2.6亿，
高血压人口1.6亿，
血脂异常人口1.6亿。
我国已变成了全球
第一“肥胖”国，
第一“三高”（高血压，高血脂，高血糖）国，
第一“慢性病”大国。
慢性病主要包括“三病”：糖尿病、心脏病和癌症。
肥胖加“三高”叫做“死亡四重奏”。
肥胖、“三高”加“三病”称之为“代谢综合症”，俗称“富贵病”。
所以，我们成了全球第一“代谢综合症”大国或“富贵病”大国。
代谢综合症不仅严重影响亿万人民的健康和生命，而且会造成巨大的生产率损失和国民经济负担。
科学饮食不仅是人民健康问题，更是国民经济问题！
中国正在重蹈美国三十年前的垃圾饮食覆辙！美国每年花在肥胖症和糖尿病的开销超过两千亿美金；
据卫生部估计，中国仅花在糖尿病的开支每年就超过一千七百亿人民币！
我国糖尿病现患人数约为4～5千万（也有统计已经超过1亿）。二十年前，中国人几乎没有肥胖和糖尿病，在100个人中，只有0.67个糖尿病人，还不到1%，可现在全国糖尿病患病率约为4％，全国大城市糖尿病患病率更高达6.25％。
上海市是全国糖尿病患病率最高的城市。
据上海市市卫生局2006年11月12日公布，一项大规模的社区居民糖尿病流行病学调查显示，上海糖尿病患病率为8.6%，而1980年仅为1.01%，20多年来增加了八倍，目前有糖尿病患者120万人。
调查还发现，近半数2型糖尿病患者，在调查前并不知道自己患了糖尿病；而儿童中10%的肥胖患儿及众多的糖代谢异常患者，已成为糖尿病患者庞大的“后备军”。
儿童肥胖、糖尿病逐年上升。
目前中国儿童的肥胖率高达到8.1％，比10年前翻了一番。北京学生超重及肥胖人数已高达25.3%，直逼美国。
糖尿病发病群体日趋年轻化，青少年糖尿病已占全部糖尿病人数的5％，已达200万，并且每年以近10%的幅度上升。
癌症成为中国人的头号杀手！
比糖尿病更恐怖的流行病是癌症。癌症的死神每15秒降落到一个中国人身上，不分男女，老少，贫富或尊卑。
癌症已经成为中国人的第一大死亡原因，几乎每3-4个人（或每个家庭）会有一个人将死于癌症。
最先进的癌症诊断和治疗手段无力回天，癌症的确诊几乎就是一份死亡判决书，通常只有几个月甚至几个星期的存活期。人人谈癌色变，个个闻癌丧胆！
五十年后男人可能大部分会丧失生育能力！
由于化学中毒和环境污染，男性不育已成为下一代的无声杀手。
男人的精子无论从数量上或质量上都显著下降。
农药、化肥、激素、抗生素、防腐剂等化学物质的大量使用是导致男性不育的重要原因。
中国知识分子和白领陷入健康危机！
调查显示，中国知识分子平均寿命只有58岁，比我国人口寿命的平均值（72岁）低了14岁。2007年2月，中国工程学院院士、中华医学会会长钟南山在题为“最好的医生是你自己”的讲座上形容，“现在中国的知识分子群体，中青年的高收入者40岁以前是以命博钱，40岁以后是以钱买命。”
有统计表明，中国30～50岁的高收入者未老先衰，其平均生理（状态）年龄要比自然（实际）年龄大10～13岁。大部分中青年白领都处于亚健康状态。
亚健康是指身体虽然感到有种种不适，不舒服，如出现食欲不振、头痛失眠、精神萎靡、注意力不集中、疲劳健忘、性功能障碍等，但上医院检查时又未能发现可观察到的变化，此时医生也没有办法来进行治疗。
中国亚健康人口已超过9亿！
“2006北京国际健康论坛”公布，在我国人口中只有15％属于基本健康，15％属于不健康，70％属于亚健康，亚健康人口已超过9亿！
世界第一乙肝大国!
全球有3.5亿到4亿乙肝患者和病毒携带者，中国就占据其中的1/3。我国目前有1.2亿个乙肝患者和病毒携带者，每年有33万人死于乙肝相关肝病或肝癌，也占全球的1/3。
乙型肝炎是一个严重的健康问题。乙型肝炎是肝癌的罪魁祸首，慢性乙型肝炎患者发生肝癌的危险性比正常人明显提高。世界卫生组织报道，全球60亿人口中，约20亿人曾感染过乙型肝炎病毒，其中3.5亿人为慢性乙型肝炎患者和病毒感染，每年约有100万人死于乙型肝炎所致的肝衰竭、肝硬化和原发性肝细胞癌。
二、引发健康危机的原因
――不是营养过剩，而是营养不均衡和中毒过多！
引发中国人健康危机的原因究竟是什么？
从1982年到2002年二十年间，中国居民代谢综合症何以从“零”到“世界第一”？
是基因变了吗？不可能！一个种的基因不可能在几十年内发生根本变化！
是营养过剩吗？也不是！中国人健康现状是营养不良，中毒过多！
事实上，我们现在吃的大部分食物除了提供热量，不仅几乎没有营养，而且有毒！
营养不良导致健康危机！
一方面，我们用化肥种植和用激素催熟的农作物，除了富含氮、磷、钾等元素外，没有多少其它营养成分。
另一方面，你吃的越精制，营养素越缺乏。食物被加工的越精细，食物中所含的大部分维生素和矿物质已经被去除。在精制糖、精制米面、精制油中，大部分维生素和矿物质已经荡然无存。
卫生部的报告显示：中国居民的大部分营养素摄入量在下降，包括蛋白质（氨基酸）、维生素A、维生素B（族）、维生素C、钙、铁等等，特别是城市居民在1992年到2002年间的营养素摄入量全面下降。
