抽絲剝三黎

冰鮮魚檔上見到它，體側扁而高，鱗片大而薄，嘴裡含著一枚魚鉤靜靜的躺在冰面上。魚背略帶藍綠色的光芒，腹部銀白色，很是吸引。

問檔主這是什麼魚？回答是：“三黎”。

哦，三黎，久違了。

初識三黎，是與朋友在順德的一次聚會，那時女兒還沒出生；而自那次初相見，到今天晃眼已二十多年，紅顏彈指老。

這是一種盛產在珠江出海口的魚，又稱鰣魚，每年4、5月的時候，就會從海裡游到珠江口一帶繁殖，相當守時，故有此一名。

捉三黎時，將絲網掛在江水之中，三黎一碰到網，就頭頂漁網，不再後退，一動不動，束手就擒。大概它是愛惜它身上美麗的鱗片，不忍將之磨損吧！所以蘇東坡又將它稱作“惜麟魚”。

這故事聽著挺傷感的。

三黎離水即死，街市上從不會有游水三黎。又一般吃魚總要去掉魚鱗，但三黎卻必須連著魚鱗一起烹飪，以保留魚鱗下面豐腴甘美的魚脂。

毫不猶豫買了一尾，回家用瘦肉絲，酸梅黃豆醬蒸，不多時，打開鍋蓋，即聞香下馬。

三黎多骨，但骨絲細軟。肉質軟滑，混合了切得幼細的肉絲，蘸了些微酸香又帶點黃豆馥郁醬香的魚汁，味道豐富，餘韻悠悠。

兩母女慢條斯理的拆著魚肉，魚身開始變得支離，女兒說這形勢真是有點複雜了。

想來吃三黎，亦只能在週末的晚上了，沒有了第二天要返工的壓力，才有放鬆的心情去細細品嚐這人間真味。