自己炼一盅香香的油辣椒

 

    自己做的辣椒油总是那么的香，光闻着就会有用它来佐菜的冲动。在我们家乡，把做油辣椒叫炼。有时泛懒，老公就去买瓶老干妈，但老干妈和自己做的根本无法比。我们家是无辣不欢，凉菜，面条，米线都离不开辣椒油。这个辣椒油的做法，自己很满意，我总是故意多倒些油，每次取用时，用小勺兜底搅拌一下，喜欢吃辣的朋友，不妨也试试。

做法：用干辣椒打碎，有现成买的辣椒面也行，加1/15的花椒粉，加1tsp盐，拌匀，洒上白芝麻，取一小锅炼油，油温达到210°F时关火，把热油慢慢地倒入装辣椒面的小盅里，用小勺轻轻地搅拌，让热油彻底和辣椒面融合。盖上盖子，一两天后食用更香。

    

 

                                     既然炼了油辣椒，就做了盘蕨根粉。