1 手撕风鸡腿
一个月前，用花椒盐炒熟用来腌制大鸡腿，腌制五天，每天翻面。五天后取出风干大约3-4星期。吃之前，用清水浸泡大鸡腿一个晚上，主要是去咸味。最后，把鸡腿放在碗中，放上葱、姜和料酒隔水蒸20-25分钟至熟。取出放凉，手撕鸡腿肉放在盘中。（也可以直接切成块摆盘）。咸鲜口味，风味独特。
2 卤牛腱肉
原料：八角四颗，香叶10 片，小茴香两小匙，生姜一大块，淡酱油三杯，老抽两小匙，糖一大匙，清水1.5杯，玫瑰露酒两大匙，小红干辣椒5个，小洋葱一个。
做法：把原料混合，大火烧开，小火慢炖20分钟，使香料的味道出来，同时试一下味道，如果味道偏咸一些就可以了。然后放入牛键肉，卤一个半小时至用筷子可以戳穿。熄火，让牛肉浸在卤水了至少4小时或过夜。切片摆盘。（牛腱肉漂洗干净后直接卤，可以更好的吸收卤水的味道。牛腱肉放入卤水中，等卤水再烧开，可以用勺子撇去表面 浮沫。然后继续卤。卤水尽量淹没牛肉）
3 卤鸭翅
方法同上，卤制的时间改为40-45分钟至可以用筷子可以戳透。
4 熏鱼
方法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/63728/201401/28765.html
5 扬州肴肉
吃的时候不要忘了沾醋。
6 五彩粉丝
方法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/63728/201312/25416.html
7 四喜烤麸
每个人都会做的菜。用香菇、木耳、金针菜、烤麸烧煮而成。我的做法是在烧煮之前，用少量油先把烤麸在不沾锅里煎制四面金黄，然后放入辅料、酱油、糖和半杯水烧煮10-15分钟至汤汁收干，起锅前撒上花生米和淋上少许麻油。（一定要舍得放糖噢，不然味道会大打折扣）。
8 卤香菇
香菇泡发后洗净，泡香菇的水不要丢弃，去掉沉淀后用于卤香菇。
香菇去缔后，放入泡香菇的水中，加入酱油、糖、八角、姜片和少许蚝油，大火烧开后中火焖煮10分钟至汤汁收干。盛盘前淋上麻油。
西兰花在放了少许盐和油的开水中烫熟，立刻放入预先准备好的凉开水中，取出沥干水，排盘。
9 茨菇红烧小排骨
当晚忘记拍照了，补上一张之前拍的照片。
10全家福 – 扬州人的特别年菜
高汤：用自制的咸肉、咸骨头、蛏子和老鸡熬高汤。
把事先做好的鱼圆、肉圆、虾圆、蛋饺、肚丝、咸肉片加上青菜头、山药片、木耳和蛏子一起十样不同的菜摆放在砂锅中，吃之前淋上高汤，烧开后立刻上桌。
这道菜是扬州人的特别年菜，一定要凑成十样以示十全十美，圆圆满满。扬州人很喜欢在这道菜中用油炸过的没有味道的肉皮，可惜在多伦多没有买到。如果你喜欢还可以放入冬笋、海参、鱼肚，它们都可以很好的吸收高汤的味道，美味到极致。
11 八宝饭
