蜜汁酥肉

这是选用五花肉之肥瞟下面那层半肥瘦的肉，有如花冈岩的纹路，细嫩得多，是烤肉极品，价格不菲。

材料 ：五花肉第三层的肉（切手指般粗条，以少许盐／白胡椒粉／太白粉稍腌，小甜椒，蘑菇，迷你洋葱，蒜。

面浆 ：半杯炸粉（我用天妇老粉－tempura flour),加清水调成糊状。

调味料 ：蜂蜜一大匙，番茄酱半大匙，老抽半大匙，苹果汁四大匙，白葡萄酒一大匙，盐少许。

做法 ：两碗油烧中热，肉条裹满面浆，放进油里炸至酥脆金黄（炸时要耐心，火不能过旺，慢慢炸酥口感才好）。所有调味料煮开，放进肉条快速拌均，摆盘。其它配料用少许油／盐炒熟做装饰。