老瞎瞎说：应巧舌的挑战--从Panda Express的成功中能学到什么
这个话题本不该老瞎回答。毕竟没真的深入虎穴，真刀真枪研究过。这实际上是个非常好的MBA case study 题目。不知道有人做过没有。Panda express华人简称其为熊猫快餐。这不仅仅是其名字的直译，也是最清楚的表述了其生意的特质。它就是个在美国土生土长的中餐快餐店。其母公司的创始人是来自中国大陆扬州的一对夫妇，他们于1973年在加州创办了自己的熊猫酒店中餐馆。1983年与Donahue Schriber房地产公司，Glendale Galleria的物业管理人联合创办了熊猫酒店中餐馆的快餐模式连锁餐馆-熊猫快餐，并由此将熊猫快餐办成了几乎是美国中式快餐最成功的中餐快餐连锁店。至2011年，熊猫快餐发展成雇员达19，000人，年销售额达十五亿美元的巨大中餐生意。到2013年底，其店面达1600处，遍及美国48州以及波多黎哥，甚至远至墨西哥和加拿大。母公司为熊猫快餐集团，Inc. 原熊猫酒店中餐馆的男主人的父亲、主厨是来自扬州的第一代移民。其子和儿媳为原熊猫酒店中餐馆的第二代主人。男主人拥有美国的数学硕士学位，女主人拥有美国的应用数学学士学位、电脑科技硕士以及电机工程(EE)博士学位。
据说，熊猫快餐为了激励员工更认真努力工作，所付员工时薪高于周边可比快餐业的员工一至两美元。熊猫快餐年营收最高的店面位于夏威夷，located at the Ala Moana Center food court in Honolulu, Hawaii，最高年营收高达四百万美元。
2013年被美国快餐业杂志QSR评为美国快餐业50强中位列第21，亚洲食品快餐在美国排名第一。
以上节译自Wikipedia。以下是老瞎的忽悠，不保证准确。从这家成功经营的连锁中餐馆的成功中我们能学到什么呢？
1、在1983年创业初期就选择了跟成功的美国本土生意合作，摒弃中餐馆传统的夫妻老婆店经营模式。
2、锁定了普通美国消费者为服务对象，提供改良后的美式中餐，不同于许多其他中餐馆极力迎合华人顾客而相对忽视了主流顾客群，保证了基本顾客群为所在地的人口主流。
3、引入职业经理人按照美国生意模式规范经营。
4、引入美式规范财会制度管理生意财务，为日后的规模化经营奠定了良好的基础。
5、规范化，标准化烹饪菜谱，方便了厨师培训，无需仰仗于一两个超级厨师，保证了菜品的基本一致性，免除了了花费在雇用超级大厨的人工成本。
6、所有店面由corp拥有，保障选址合理，管理统一，加上有效的区域经理激励机制。改善销售和盈利能力。
7、统一食材采购标准，利用规模经营获取采购的议价权，改善食材质量，降低采购成本。
8、严格遵守美国法律，雇用专业清洁公司定期大扫除，保证店面符合美国餐饮业卫生标准。据报道，2013年六月，曾经花费15万美元与三名十几岁女雇员庭外和因解延迟处理工作场合性骚扰的诉讼以符合美国公平雇佣的法律。在一般家庭式经营的小餐馆中违反美国公平雇佣的法律并得到妥善处理的并不常见。
9、自熊猫快餐创业初期即设定了长远发展扩张的远期目标，并且尽了一切努力适应市场变化和需求。而不是仅仅顾忌短期盈利。
以上总结一定不全面不准确，不过确实任何希望做大的家庭式经营的中餐馆值得学习和效仿的。一般说来，学着这样做通常是有实际的经济代价的。比如说，运营成本增加，缴税增加，净盈利减少，
成功复制熊猫快餐的经营模式另起炉灶将是有相当的难度的。也绝非绝对不可能。做过中餐馆生意的朋友都知道中餐业中利润最大的是大量售卖各式炒饭。品尝过日式铁板烧的朋友也许注意过，一般的美国食客很喜欢铁板烧的日式黄油炒饭，油极多，特别香，当然不很利于健康，假如有人努力标准化这样的炒饭，集约化生产后冷冻，向自己的连锁炒饭专门外卖店统一供货，如果经营得当，弄出下一个跟熊猫快餐异曲同工的连锁炒饭专门外卖店也不是绝无可能性，当然具体的实施细节就绝对不简单了。如果谁用此法发了财，别忘了老瞎！
忽悠到此告一段，谢谢阅读，请行家补充。
