腊肉煲仔饭

材料 ： 腊肉（泡洗干净，用少许料酒/葱/姜腌制，放进蒸笼里蒸15分钟，切片备用），香菇泡软，荷包蛋，韭白/豆芽，米。

调味料 ： 麻油，卤汁（养了两年多的老卤，味道鲜美，香气浓郁），盐。

做法 ： 一杯米洗净放进沙锅里，加适量水，一块腊肉肥膘，煮熟备用； 麻油烧热，放进腊肉爆香，加入香菇，半杯卤汁拌炒均匀； 一大匙油烧热，放进韭白/豆芽/盐，快速翻炒数下，捞起备用； 将荷包蛋，腊肉/香菇摆进沙锅饭里，上盖一小火焖至锅底饭粒微焦，熄火铺上韭黄/豆芽即可。