【踏莎行】酿豆腐 (借白九亲点的豆腐做客家菜）

白九亲调，

清甜豆腐，

切成方块平胸脯。

口开含笑盼春风，

香菇肉末和它舞。

淀粉浇头，

双煎两抚。

砂锅黄豆同时辅。

酱油撒上慢悠熬，

小葱点点香香缕。

注：①客家酿豆腐久负盛名，是汉族客家地区三大传统名菜之一。但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐即“有肉馅的豆腐”之意。

②客家酿豆腐有几种做法，此次介绍的，是我家乡最常见的一种。