我家帅哥食谱（五）：香鸡Pad Thai和泰式芒果沙拉

偶然一次，小帅哥在泰国餐馆尝到酸酸甜甜的炒粉（Pad Thai），连连叫好。我这个懒妈不愿琢磨怎么配这个Pad Thai酱，于是从大统华买来现成的来敷衍。
 

材料：

1. 两个鸡胸肉，切粗丝；

2. 葱，姜，蒜，切末；

3. 淀粉少许，水1/4杯，盐，料酒，胡椒粉，油适量；

4. 河粉半包；

5. 鸡蛋两个，打散；

6. Pad Thai酱一瓶，水半杯，鱼露，柠檬汁少许；

7. 绿豆芽一杯；

8. 花生碎一杯；

9. 薄荷叶。
 

做法：

1. 河粉用凉水泡软。自己一般是早上泡上，下班回来再用。

2. 腌鸡肉。将3料中的水一点儿一点儿地加入1料的鸡肉丝，搅拌直到水被鸡肉吸收。再放入盐，胡椒粉，料酒，加2料一半的葱，姜，蒜，加淀粉，搅拌均匀，最后加少许油，保护肉里的水分。放一个小时。

3. 油锅烧热，放入腌好的鸡丝，炒熟，备用。

4. 油锅烧热，加入2料余下的姜，蒜，倒入6料的Pad Thai酱和水，放入河粉，不断搅拌，直到喜欢的硬度。每人口味不同，可以尝一下，看软硬生熟。

5. 把5料的鸡蛋液洒在河粉上，炒熟。

6. 加入炒熟的鸡丝，翻炒，再加入6料的鱼露和柠檬汁调味。

7. 最后加入7料的豆芽，2料余下的葱花，翻炒几下，装盘。

8. 撒上8料的花生碎，再用9料的薄荷叶点缀。
 

提示： 可以按照个人喜好，用虾或者牛肉代替鸡肉，还可以加入豆泡丝，青椒丝，红椒丝，笋丝。
 

为了能让孩子多吃菜，吃时配上黄瓜丝。


近距离:

 

做一个酸甜凉爽的泰式芒果沙拉来犒劳自己：
 

材料：两个泰国芒果（要稍硬一些）切丝，熟虾仁半杯，青椒丝半杯，红椒丝半杯，洋葱圈1/4杯，泰式甜辣酱（家里没有，就用了春卷酱代替了），鱼露，柠檬汁，薄荷叶切碎，葱花。把所有材料放在一起搅拌均匀就好了。

 

特写镜头：

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