酸酸甜甜的咕噜肉曾经是我们家的最爱。后来都崇尚健康饮食了，这个需要油炸的菜品就被我从家的食谱中抹掉了。前几天，老妈电话里问起咕噜肉的做法。说是要给孙子做。爷爷奶奶疼爱孙子的方式就是想方设法地给他做吃的。可怜天下爷奶心啊。香草多年未做了。不敢随便乱讲，怕讲错了，老妈批评。就先做了一次。正好周六有个party，带去大家都还认可。炎热的夏天，这款酸酸甜甜，外焦里嫩的咕噜肉真的很开胃。尤其是孩子们一定会喜欢哦。
做法：
1.里脊肉切成约0.7厘米厚的片，切成约2.5厘米宽的条，菠萝，青椒也切成小的正方形。
2.肉块用细盐，料酒，胡椒粉，一勺淀粉拌匀，腌约15分钟，打一个鸡蛋液，将每块肉在蛋液中粘一下。另
一个碗里放上干面粉。将沾了蛋液的肉块放入干面粉碗中，使其均匀地粘上面粉。我喜欢用手捏一下，让面粉粘紧。
3.炒锅上中火，下油烧至五成热，把肉块逐件放入，约炸3分钟端锅离火。锅放回炉上，烧至九成热，将肉再炸一次。第二次油炸，马上捞出，会使肉有脆的口感。不喜欢的，这一步可省略。
4.另起一锅，放少许油，盐，将青椒煸熟。
4.炒锅再上火，下蒜，辣椒爆香，加葱，加番茄酱，糖，生抽，淀粉勾芡，随即倒入肉块和青椒，菠萝块炒匀，装盘即成。
