"猪肚包鸡"是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，其中的药材也有些不同，不过，味道都很好。
所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。
猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
具体做法：
1 主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味），新鲜走地鸡一只（在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）
2，辅料：党参，白果，小北芪，枸杞，胡椒约40粒。
3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚先去掉）
4. 再把鸡塞到猪肚里, 把猪肚口扎起来。
5. 砂锅内置清水，把猪肚放下去，大火烧开，把水 倒掉，再放清水，放入几片姜 ， 再把剩下的辅料放进 去(枸杞除外）。再大火烧开， 之后，盖盖子小火慢炖两个半 小时。。。。香味慢慢地飘满了整个屋子。
6. 把猪肚鸡捞出, 猪肚切成长条，鸡用手撕开 .再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，再滚10分钟，关火。
7. 加盐，开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，味道美极了！
