余氏私家菜《秋癸海鲜炒鸡蛋》
食材：素油、橄榄油、秋癸8只、鸡蛋4只、小虾仁和小鲜贝（scallops ）0.4磅、大蒜粒末（2一4粒）绍兴料洒2调更，盐。
制作：先将小虾仁和小鲜贝加2调更绍兴料洒腌制，10分钟后将渗出的洒和水沥出。先用素油中温将鸡蛋炒至七成熟盛起。再用少许橄榄油，温油，倒入所有剩下的食材一锅炒，加放盐（量按各人口味加入），再加入1／3cup水，煮3分钟后加入鸡蛋搅拌起锅。
此菜赋予经典传统家常菜以新理念，时尚清新均衡的营养搭配，色雅味美，鲜嫩香滑，是家宴小酌里极受欢迎的时尚明星菜。
简单操作，健康饮食。
时尚烹饪新概念：温油一锅炒！
New Conception Chinese Cooking
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Warm oil, One wok.
Healthy foods Easy cooking.
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