血蚶

血蚶刷洗干净后摆竹簸箕里，慢慢淋上一大锅滚水，稍凉后取一小铜板在血蚶壳底部交界处轻轻一掰即可打开。蘸料可随个人喜好调配，我用浙醋搭配姜丝/泡椒；镇江醋搭配蒜蓉/葱花。食用时准备一碗清水，加点葱/姜丝，将血蚶放进水里稍浸洗后再蘸调味料。。。
血蚶不是每个人都吃得来，有人看了血淋淋的样子就怕，有人觉得是人间美味，但先决条件是必须新鲜无污染。

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