缤纷鸡卷

老少皆宜(无骨)的一道菜。

材料:
鸡大腿2只;
猪肉末, 虾肉末1:1;
葱花, 姜末, 
红灯笼椒切细粒。

1. 鸡大腿去骨, 展开, 皮朝下, 内面横着用刀划2,3刀(深度不要划到皮, 这样较好卷), 盐,胡椒,料酒码味20分钟;
2. 猪肉馅和虾肉馅1:1混匀, +红灯笼椒细粒, 盐, 胡椒, 料酒, 姜末,葱花, 水淀粉搅上劲, +少许香油, 搅匀;
3. 备一张大小能包起整只鸡腿的锡箔纸, 上刷一层油, 放一旁备用;
4. 如下图, 鸡大腿内面撒玉米淀粉, 铺一层材料2(上端留1"不铺馅), 从下往上卷起:



5. 鸡卷放锡箔纸上, 卷起, 两端相反方向拧紧, 象包糖果一样~~



6. 入烤箱, 400度, 烤30分钟; 凉后解开锡纸, 切片装盘:



切面卖相不错, 因为无骨, 小盆友吃起来也很方便: