虽然点心做了不少，包子和面包一直是我的软肋。做包子经常是表面不平变黑，底部时有僵死。面包呢总是硬硬的口感欠佳。这周也许运气比较好，做了包子和面包，都还不错。只是不知下次是否可以重复。下面总结一下，不知那一点起了作用。
包子主要做了一下几点，
1. 面团揉得略硬一点
2. 面皮不能太少，两杯面粉包了8只包子
3. 面发号后用力将面团揉光滑，然后切成剂子
4. 蒸锅水先热一下，没有将水烧开，然后将包好的包子放蒸笼里放上蒸锅二次发酵30分钟
5. 开中火冒气后蒸20分钟
6. 关火后过5分钟再开锅
面包
原料 牛奶 1.25 杯，蜂蜜 2 大勺，普通面粉 3 杯，酵母 2.25 茶勺，白糖 2 茶勺，盐 1 茶勺，黄油 4 大勺（半条）
1. 牛奶用微波炉加热30 秒左右至温热
2. 放入蜂蜜，白糖和酵母静置10-15分钟至酵母发泡
3. 加面粉，盐和融化的黄油，把面团揉至光滑
4. 面团放有盖的容器中放温暖处发酵1.5 - 2 小时至面团发到两倍大
5. 压出面团中的气泡，擀成长方形，宽度跟烤盘相等
6. 重边卷起，捏接缝，整一下形放烤盘
7. 烤盘放烤箱，再在烤箱内放一杯开水，让面在烤箱里二次发酵45分钟
8. 350度烤30-35分钟
