葱，姜，蒜，椒，人称调味的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。 但在烹调中如何投放才能更提味，更有效，却是一门高深的学问。
椒，肉食重点多放花椒
烧肉时宜多放一些花椒，牛肉，羊肉，狗肉更应多放。 花椒有助暖作用，还能够去毒。
姜，鱼类重点多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
葱，贝类重点多放葱
大葱不仅仅能够缓解贝类（如螺，蚌，蟹等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。 不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。
蒜
禽，重点多放蒜
蒜能够提味，烹调鸡，鸭，鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
