关于辣椒，以前好像就是中国南方湿热地带的人爱的最为夸张，说起吃辣椒似乎是一种骄傲，一种自豪，一种霸气，一种狂妄。俺估计其实是人们身体受到热湿气的影响就需要辣椒来驱赶湿气。
一个典型的例子就是山东人民辣椒吃的不多，以葱为主要消费对象。江苏上海人民更是喜欢薇甜的食物。
最近这几年，随着环境恶化，水源污染，中国人民对辣椒的喜爱似乎上升到了一个新的高度，似乎全民都喜欢辣椒，吃饭的时候辣得两眼发红，鼻涕横流也在所不惜。现在去中国进餐馆，基本每个餐馆都有一半的辣味菜。
其实还有一个国家的人民特别喜欢这种辛辣刺激的味道，对了，阿三人民。在英国的中餐以前其实是不辣的，以糖醋居多。可是印餐就辣了。当然咖喱的辣和辣椒的辣不完全一样，这当别论。
有人做过研究，印度人爱吃咖喱等主要是因为印度炎热，肉食很容易变臭，如果臭的不厉害，加些咖喱就可以掩盖。
其实辣椒，葱姜蒜也有类似功能，不过葱姜蒜主要是以清新之气掩盖臭气。而辣椒的掩盖能力就强了不少。
估计现在食品里有了重金属，工业废气，地沟油之后有一种厉气，需要一种掩藏，自然中国盛产的辣椒就扛起了这个重任。
其实真正好吃的菜，需要食材清新自然，以本身的滋味献身。俺曾有幸在中南海享受过招待餐，那里没有什么辣味，所有的菜都非常自然，味道鲜美。所以俺是相信有特供的说法的.
