香菇滑鸡煲仔饭

在广东生活过多年，很喜欢那里的煲仔饭。出国后在外面吃不到，只能自己动手做。

原料： 鸡肉切小块（我用了1/4童子鸡）、油菜两颗、水发香菇
配料： 盐、酱油（生抽）、淀粉、姜丝、葱花、香油
做法： 鸡肉里放盐、酱油、姜丝，淀粉抓匀，腌20分钟左右。大米洗净倒入砂锅里，拌一小勺香油，加入发香菇的水（水不够的话再加些清水），把香菇摆在上面，用大火炖。炖至七分熟时加入鸡肉，淋入酱油，注意一面炖熟后要翻面。时不时打开盖子看看，听到锅底发出“滋滋”声时，表示饭已熟，在锅边埋进烫好的油菜（烫油菜时水里放了盐，这样油菜才有味），再淋上几滴酱油，撒上葱花，完成！