东坡肉

家里来了小朋友,半年没吃中餐了,做个东坡肉谗。以前也做过一次(http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/200904/29429.html),当时做的过于复杂了。其实做东坡肉没什么诀窍,就是用小火炖3-4小时,保准好吃。

 
原料
 
五花肉 1 - 1.2 磅
调料 黄酒,八角,葱,姜,酱油,红糖
 
做法
 
1. 1磅左右的五花肉切成4-5厘米左右的方块
2. 锅里放适量水,放入五花肉煮开
3. 倒去锅里水,洗净肉表面的杂质
4. 锅内放入姜,八角,黄酒,酱油和少量水,再放入五花肉,肉皮朝下
5. 中火烧开后转小火炖1 - 1.5 小时
6. 将肉反转,肉皮朝上继续炖2-2.5小时至肉酥烂,炖至3小时左右,在锅内加一大勺红糖。炖的过程中可以时不时地用刷子在肉皮表面刷下汤汁帮助上色
Kaile 发表评论于
色不行!
谗嘴猫588 发表评论于
现在不太买中国店的酱油,酱油是在Costco买的
咖啡馆的倩影 发表评论于
颜色不够红亮,调味酱油有讲究。
爱吃肉的胖子 发表评论于
天哪,太谗人了,最喜欢大肉。
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