世界美食DIY

世界美食自己做―维也那炸猪排

出门旅游，除了参观当地的名胜古迹，品尝当地美食也是一大乐趣。旅游回来后，试着自己做，更是另一种乐趣。
今天，介绍维也那霍夫堡宫附近已有150年历史的Figlmuller饭店的炸猪排(Wiener Figlmuller Schnitzel)
 

方法如下：

1) 买新鲜的猪排，厚度在1cm左右。 
2) 把猪排边料与骨头切掉，不要扔弃，可做湯。把猪排放在砧板上敲打，使其变薄。敲打过的猪排大小应该是原来的一倍。
3) 准备三个容器，第一放些面粉，也可加根据个人口味加少些盐和胡椒。第二个放打搅过的鸡蛋浆，三块猪排一个鸡蛋。第三放面包粉。
4) 把敲打过的猪排两面先塗上面粉，然后沾上鸡蛋浆，最后沾上面包粉。用手轻压一下，使面包粉紧紧沾上。
5) 平底鍋加热，倒入植物油或橄榄油，等油热后调中度，把猪排二边炸到脆黄。在这过程中可用筷子戳几下，使肉易熟。
6) 取出炸好的猪排，放在PAPER TOWEL上半分钟，吸取一些油，然后入盘。切小块柠檬放在猪排上。一则点缀，二则吃前挤些柠檬汁，潵在猪排上，更美味。