节后奉献私家菜谱 - 简单营养应景的圣诞小窝头

自半年前贴出微波炉发糕贴以后，久无创意，不敢轻意来本坛走动。节日期间，友人聚会，各尽所能，少不得绞尽脑汁琢磨出一点新鲜玩意。经数日潜心钻研大胆尝试，终于研制出具有独立知识产权的新花样，填补了圈子里的空白。承蒙各位吃货朋友鼓励喝彩，命名圣诞小窝头 - 皆因辅料青红丝应了圣诞节的红绿色调。

在本坛偷师多年无以回报，今日略有心得不敢独享。特倾情奉献核心技术，请行家指教，任高手拍砖。本作品版权所有，翻印不究，欢迎转贴，注明出处。

材料：

玉米面，全麦面，泡打粉，青红丝，糖

玉米面可选用印度店里的细粉，Whole Food的Corn Mill太粗不适用。不用全麦面用其普通面也可。



配料比例 （1.5杯主料为例）

玉米面1杯，全麦面1/2杯，糖2TBSP，泡打粉1.5TSP，青红丝3TBSP， 水半杯。

青红丝稍微切碎


粉料除青红丝外放入容器


干粉搅拌均匀


慢慢加水搅拌成团絮状


加入切碎的青红丝


揉制成面团备用


搓条，切成剂子


团成扁圆的面团


用双手捏成空心的窝头


摆在蒸屉上，上火蒸


大火蒸15分钟，出锅


装盘，红绿相间，金黄本色


要点：

1 选用细玉米面，粗粉做出来太硬不好吃。
2 青红丝或其他有色辅料后加，以免过早溶于水份脱色
3 和面宜稍硬，否则蒸的过程中空心会塌陷堵死就不是窝头而是圆馒头了，这样蒸的时间就要延长以保证成熟。
4 宜即蒸即食或加热后食用，冷时还是有点硬。

大家可以发挥想象自由创意，比如把青红丝换成枸杞，葡萄干，红枣碎，加入核桃坚果碎等等。因为玉米面全麦面都没有筋，所以干酵母发酵基本无效。如果想吃玉米面发面馒头可以用玉米面和普通面对半，按正常发酵程序可以蒸出金黄色的暄软馒头。

谢谢观赏。