节后奉献私家菜谱 - 简单营养应景的圣诞小窝头

博客说大了,其实就是个杂物箱,把写下的贴出的各种文字保存起来,今后自己慢慢回味。。。
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自半年前贴出微波炉发糕贴以后,久无创意,不敢轻意来本坛走动。节日期间,友人聚会,各尽所能,少不得绞尽脑汁琢磨出一点新鲜玩意。经数日潜心钻研大胆尝试,终于研制出具有独立知识产权的新花样,填补了圈子里的空白。承蒙各位吃货朋友鼓励喝彩,命名圣诞小窝头 - 皆因辅料青红丝应了圣诞节的红绿色调。

在本坛偷师多年无以回报,今日略有心得不敢独享。特倾情奉献核心技术,请行家指教,任高手拍砖。本作品版权所有,翻印不究,欢迎转贴,注明出处。

材料:

玉米面,全麦面,泡打粉,青红丝,糖

玉米面可选用印度店里的细粉,Whole Food的Corn Mill太粗不适用。不用全麦面用其普通面也可。



配料比例 (1.5杯主料为例)

玉米面1杯,全麦面1/2杯,糖2TBSP,泡打粉1.5TSP,青红丝3TBSP, 水半杯。

青红丝稍微切碎


粉料除青红丝外放入容器


干粉搅拌均匀


慢慢加水搅拌成团絮状


加入切碎的青红丝


揉制成面团备用


搓条,切成剂子


团成扁圆的面团


用双手捏成空心的窝头


摆在蒸屉上,上火蒸


大火蒸15分钟,出锅


装盘,红绿相间,金黄本色


要点:

1 选用细玉米面,粗粉做出来太硬不好吃。
2 青红丝或其他有色辅料后加,以免过早溶于水份脱色
3 和面宜稍硬,否则蒸的过程中空心会塌陷堵死就不是窝头而是圆馒头了,这样蒸的时间就要延长以保证成熟。
4 宜即蒸即食或加热后食用,冷时还是有点硬。

大家可以发挥想象自由创意,比如把青红丝换成枸杞,葡萄干,红枣碎,加入核桃坚果碎等等。因为玉米面全麦面都没有筋,所以干酵母发酵基本无效。如果想吃玉米面发面馒头可以用玉米面和普通面对半,按正常发酵程序可以蒸出金黄色的暄软馒头。

谢谢观赏。

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