湾区吃喝团2015 年春节带菜

吃喝团2015 年春节聚会前商量带菜，大厨说她会带袖珍版“十全十美”， 都是传统菜。于是团长布置任务其他人带创意菜。暗喜。传统菜别说做，什么菜属于什么系我都搞不清楚，创意嘛，就是随意了，无所谓正宗，我手艺怎么烂，都可以打入“创意”档 挖空心思想出那么几个随意。照片都是大鱼头拍的，为实物增色不少。感谢！

生财兜福 （生菜豆腐）




卤牛筋凹个造型而已


年年高升


招财就手（卤味猪手)
香菜根（没有的话用香菜杆）和蒜头捣烂，用点油炒香，炒焦糖，下猪手上色，或者不炒焦糖，用现成的“滴珠油（或称上珠油）上色，然后加酱油、盐、糖、八角、桂皮、水，煮到差不多自己喜欢的程度，调整好味道后，加一大勺无糖巧克力粉，拌匀，煮开，开吃。浸过夜当然更入味。


 

福寿双圆
萝卜丝丸子，这个以前做过，刚出炉的比冷了再回炉的看上去水灵多了吧

蛋丝虾仁丸子
蛋打散摊饼，切丝待用
虾仁剁压成茸，加蛋白，搅匀上劲，调味，做成虾丸，用蛋丝裹住，上笼蒸熟



发菜鱼羹
鱼排（最好是蒜瓣白肉的鱼种）烤熟。
热锅，加少油，爆香香菇丝，放入红萝卜丝、笋丝、白菜丝炒香，加入盐、乌醋、糖、酱油、水煮滚，加一半鱼排剥成小块，已泡发的发菜和金针菜，勾芡。盛入盘中后加入另一半鱼肉块，香菜点缀。


喜庆灯笼（梅香番茄）
话梅加糖加水煮开，加青柠汁，待凉，加入削去底部的番茄，入冰箱过夜腌渍

金谷满仓 （咸蛋黄炒玉米）


“春联” （覆盆子酱塔），很遗憾，半小时塞车塞昏了，到了聚会地点居然把想好的沿塔皮一圈的覆盆子给忘得精光。看到照片才觉得单调得慌！ 老爸，就靠您老人家的字撑台面了哈！刻字不容易，就不要挑剔笔锋的问题啦！




聚会那天学到很多，眼花缭乱。链接: 湾区吃喝团 2015 年春节聚会