复照青苔上 - 餐桌上的茄汁虾球

茄汁虾球属甜酸口味，是小朋友喜爱的，其实我也爱，只是为了减少糖份的摄入，强忍着口水罢了。

1）虾仁洗干净，用盐搓洗，再过水冲干净。

2）用厨房纸吸净水份，加入盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀，再加一勺生油拌匀。

3）番茄酱与白醋，5比1的比例，再加水，淀粉，拌匀。

4）热锅凉油，爆炒虾仁变色，出锅待。

5）锅中留适量油，爆葱姜末出香味，下酱汁，小火慢煮到浓。

6）下虾仁，翻炒均匀。

7）出锅。用蒜苔和青蒜摆盘。