主料及配料（4人份）：
1. 鸡腿1Kg（或小鸡一只，斩大块），剔除油，洗净，擦干水；
2. 青椒1个，洗净切小块；
3. 西红柿2个，洗净切小块；
4. 洋葱1个，切小片；
5. 橄榄8粒左右；
腌料：
1. 蒜3瓣，剁茸；
1. 蒜3瓣，剁茸；
2．Oregano1茶勺，Thyme, Parsley各0.5茶勺；
3. 芫荽1棵切碎；
4. Adobo 1茶勺(或盐1茶勺)；
5. 橄榄油1茶勺，
调料：
1. 橄榄油1汤勺；
2. 糖1茶勺；
3. 新鲜柠檬1个；
腌制：
1. 所有腌料放一大碗中，加1茶勺橄榄油调匀；
2. 将擦干的鸡腿放入碗中，抓匀；
3. 放入切好的青椒，西红柿，洋葱，橄榄，拌匀；
4. 用保鲜膜封好，放冰箱腌制数小时或过夜
1. 所有腌料放一大碗中，加1茶勺橄榄油调匀；
2. 将擦干的鸡腿放入碗中，抓匀；
3. 放入切好的青椒，西红柿，洋葱，橄榄，拌匀；
4. 用保鲜膜封好，放冰箱腌制数小时或过夜
1) 拌好腌料的鸡腿
烹制：
1. 锅中加1汤勺橄榄油，加1茶勺糖（这一步是鸡上色的关键）；
2. 等糖变棕色后放入腌好的鸡，煎至2面金黄，盛出；
3. 倒入蔬菜，翻炒2分钟左右；
4. 加入煎好的鸡腿，挤入一个新鲜柠檬汁，翻匀。盖盖，中火炖25分钟；
5. 鸡腿和蔬菜装盆，大火收汁后将收浓的汁浇上，撒少许芫荽上桌。
2. 等糖变棕色后放入腌好的鸡，煎至2面金黄，盛出；
3. 倒入蔬菜，翻炒2分钟左右；
4. 加入煎好的鸡腿，挤入一个新鲜柠檬汁，翻匀。盖盖，中火炖25分钟；
5. 鸡腿和蔬菜装盆，大火收汁后将收浓的汁浇上，撒少许芫荽上桌。
2）煎至金黄色
3）多米尼加炖鸡
多米尼加炖鸡卖相不惊艳，味道没辜负我的一番劳动。如果你也是鸡一吃就腻，不妨也吹一道加勒比风？
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