彩色汤圆

元宵节快到了，周末包了些彩色汤圆冰冻了起来。这次包汤圆，从一开始和面到包到最
后煮，整个过程都很成功，可以说是第一次真正掌握了怎么包彩色汤圆。去年我也包了
些彩色汤圆，那次纯粹是好玩，碰巧包成一些象样的汤圆，但也浪费了不少糯米粉，呵
呵，俺没好意思说:） 

以前包汤圆是件很麻烦的事，糯米粉和的面要么不粘，要么太粘，都不好包。这次包之
前好好研究了一下，原来关键是烫面比例和方法要得当。那俺到底是肿么包地尼，俺是
酱紫包滴:）

烫面：烫面粉和冷水粉的比例是1：4，所以先量出1份和4份的糯米粉，在一个稍大的干
净的容器里倒入1份糯米粉，慢慢加入刚烧开的水，同时用筷子搅动，水稍微加多一点
都没关系，尽量粉全部烫到。



加粉：把4份的粉加入烫面中，这时候加冷水，慢慢加入，加一些，就用手捏一捏，记
住不要一下子加太多冷水，不然面团就太稀了，这步需要点耐心和时间，边加水边搂捏
，直到感觉干粉全都能揉进去。



搂面团：把面团移置案板上进一步揉匀，这里有个讲究，不能像揉面做包子那样反复压
来按去，这个糯米粉团揉的时候先按揉成长条，然后两边往中间搭过来，再向前滚动揉
压，成一长条后，再两边搭向中间，重复几次，直至面团柔软均匀。还有一点要记住，
搂好的面团要用薄膜盖住，以免水份蒸发，面团变干，那样就不好包了，而且容易开裂。



夹色：在糯米粉中加入适量的可可粉，或果冻粉，加多的话颜色会深一些。以同样的比
例1：4和方法，揉出细细的彩色条，然后围着大白胖转几圈。



滚压：向前轻轻滾压几下，彩条就羡进大白胖里



切块：切块后揉成圆圆的小球球，用薄膜盖住以免水份蒸发变干。



包馅：用大拇指压出一个小窝窝，中间厚，边边薄，馅越硬越好包，包之前冰冻一下，
我用的是带小小花生碎粒的花生酱，咸香，脆脆滴



搞定：象征团团圆圆的汤圆就包好了，水烧开，放汤圆，轻轻搅动不至粘锅底，水再开
后中火直至飘起再稍煮片刻就大功告成了。



开吃：一口一个，又香又糯又脆，真好吃:）