从基本原理上理解，维生素是生物化学反应中的辅酶。需要量及微。一般情况下饮食中提供的量已经足以满足身体需要。尼罗河老婆怀孕，美国医生，中国爷爷奶奶一致规劝要吃叶酸。尼罗河回答。吃叶酸可以，你告诉我她身体叶酸有多少，缺多少，每天需要补多少。你说不出来。我就不同意吃。你们要知道，叶酸一吃下去就是药理剂量。
黄金大米，表达人工基因胡萝卜素。在体内转化为维生素A。全世界的确存在维生素A缺乏的病人。你可以给病人针对性治疗，缺多少补多少。有什么必要把药加在米饭里让人吃。
卢教授：黄金大米在湖南试验中所出现的错误，是涉及知情权处理不当的程序问题，并不是黄金大米造成了任何健康损害之类的科学问题。
尼罗河：美国临床营养学杂志杂志得出的结论是黄金大米与维生素A胶囊效果相当。但参与实验的儿童及其家长并未被明确告知食用的大米为转基因大米，因此实验的过程是违反学术道德的。注意两点，违反学术道德，不仅仅是程序问题。维生素A再好也是不能拌饭吃的。请自学维生素A 的毒性。
卢教授指出，科学家业内共同体关于转基因食品的安全性已经有了共识。
尼罗河：科学家业内不存在“共同体”。科学界也从来没有对转基因食品的安全性达成共识。相反，转基因农作物引起的健康问题有了越来越多的证据（人标本研究和动物实验）。看看下面的新闻，尼罗河说的没错。
癌症新发现:维他命吃过量 增加患癌风险
美国科罗拉多州州立大学癌症研究中心医生拜尔斯(Tim Byers)，分析30多年来的研究报告后发现，维他命E、β-胡萝卜素和叶酸这三种较常用的维他命补充剂，对人体不一定有益：“我们不确定为什么会这样，但证据显示，服食多过身体所需的补充剂，罹癌的风险会增加。”
拜尔斯表示，实验可证明，服用过量叶酸恐提高罹癌风险达到56%;而两个有关β-胡萝卜素的研究也显示，过量摄取会使肺癌及心脏病风险增加两成。至于一份2001年到去年、追踪3.5万名美国人的实验，也证实服用过多维他命E，患前列腺癌风险可增加17%。
拜尔斯表示，与研究团队反覆对照及观察数以千计的病人10年后，得出类近的结果。他提醒目前透过健康饮食已可达每天建议的维生素剂量，强调只要正确服用仍然对身体有益。相关结果会在今年的美国癌症峰会上发表。
