卤煮火烧

卤煮火烧

北京美食很多，烤鸭可谓最有名。但对真正北京人来说，首屈一指的是 卤煮火烧。 正好与达官显贵喜欢的烤鸭相反，卤煮是劳动人民的最爱。

卤煮起源于清末,北京前门一带。一囗大锅，中火烧着它。里面煮着隔夜的火烧，油豆腐，因为猪肉贵，所以放着价格便宜很多的猪下水：心，肝，肠，肺，肚。一锅高汤就这么炖着它，客人随到随吃。什么东西少了，再往里面加。

我出生在北京，因为住在大院，对这种街边饮食有点抗拒。第一次吃，大概已经十岁了，对父母和同学都说好吃的卤煮印象很一般。那乱七八糟的肉，吃起来总是怪怪的。

直到后来高中，有一次在学校打完球，来到北新桥。冬天北京天黑的很早，路边树下堆着前几天下的雪，天很冷，冷到坐在没有靠背的椅子上直打哆嗦。一囗大锅冒着旺旺地白气，伙计从锅里捞出各种食材在案板上了 当当当 熟练地切好入碗，加辣椒，蒜泥，香菜，再浇上高汤。很快一碗卤煮摆在眼前，我一尝，果然是人间美味啊。天寒地冻，人累肠空，热腾腾卤煮，汤浓肉烂，一扫而光，果然是名不虚传啊！

只要有早出晚归，为生存劳碌奔波的劳动人民，就会有卤煮火烧的美名。吃它不需要前面配八个凉菜，后面加四个热点。酸甜苦辣咸都在那一碗里。幸福有时不是要把物质的标准升上去，而是要把我们的欲望需求降下来。当夕日的美食变得平淡无奇时候，是不是也是应当重新审视我们自己的生活和人生目标的时候了呢？