家常 — 酥炸藕盒，炝拌藕片

家常 — 酥炸藕盒，炝拌藕片

酥炸藕盒
 

1. 瘦肉馅，用姜葱末、一个蛋黄、胡椒粉、一小匙盐、一小勺鸡精，搅拌均匀，腌制片刻。选长条均的  藕，洗净去皮切薄片 2 - 3mm。

 

2. 取一片藕片，放肉馅铺开，放另外一片在上面，轻压，让肉馅填满藕片孔，刮去边缘溢出来的肉馅。
    依次把所有的藕盒做好备用。
    1 1/2 杯面粉，3大勺生粉，一小勺生粉，用约300ml清水分几次放入，调均匀成上浆的面糊，挑起来
    会从筷子上滴落。
 

 

3. 把藕盒放入面糊上浆，拿出来稍微拎一下，面糊滴下来到藕盒上只薄薄一层。入油锅炸成两面金黄，沥  油出锅，放垫好吸油纸的容器里。

 

刚刚出锅的，酥酥脆脆。做这个，太容易一边做一边往嘴里填了。
 

 

 

咬一口，外酥里嫩。小朋友好爱吃的。 
 

 

炝拌藕片

1. 新鲜藕节洗净去皮切薄片，烧开水焯一下，变色就捞出来，用冷水浸一下，控干水分。小红辣椒切成小圈，葱切葱花放进碗里。

 

 2. 小锅熬花椒油，俩汤匙油烧热，丢入一把花椒，熬出花椒香味，丢进干辣椒，到熬出香味，热油直接浇在红辣椒圈、葱花上。然后一小勺盐，一小勺鸡精，少许香油，少许白醋调味，调拌均匀。

 麻辣咸香。