从面粉到油面筋的土法制作

孩子大了,我们老了,但可自由自在的生活了。
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我婆婆红烧的油面筋塞肉很好吃。到美国后,买不到正宗的无锡油面筋。馋了只好自己做,还做成功了,虽然不如厂家做的形状好。下面跟大家分享一下:

中筋面粉2到3磅。


第一步,和好面,用保鲜膜盖好,根据温度,放置3个小时以上,让面的内部变均匀有粘度。




第二步,洗面。每次放满一盆水,用手慢慢捏或抓面团,等到水变的很混了,就倒掉再接一盆。直到水很清了就好了。大约需要25到30分钟。







第三步,油炸面筋。做好的面筋揪成一个个小块,用中火炸微黄。面筋刚下去会粘锅底,我用silicon铲子拨动一会就不粘了。炸的过程中要不停翻动,炸均匀了,否则一出油锅会瘪下去。看看成果:











下次上红烧油面筋塞肉和油面筋炒菜。

谢谢观看!



自由自在生活 发表评论于
回复 'Miamibeach' 的评论 : 谢谢!
Miamibeach 发表评论于
回复 '自由自在生活' 的评论 :
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201007/84529.html
凉皮制作全攻略,在家也能做出好吃的--陕西凉皮
自由自在生活 发表评论于
回复 'Miamibeach' 的评论 : 能给个方子吗?先谢了!
自由自在生活 发表评论于
回复 'JaneYu' 的评论 : 谢谢鼓励!
Miamibeach 发表评论于
可惜了, 洗面的洗出的淀粉水是用来做凉皮的. 全被你给倒掉了.
JaneYu 发表评论于
太专业了!
自由自在生活 发表评论于
回复 'egg_cup' 的评论 : 我猜是用圆磨具限制面筋的膨胀。
egg_cup 发表评论于
很牛啊~要怎样才能做圆呢?
自由自在生活 发表评论于
回复 '吉祥一家人' 的评论 : 太想吃了,就只好自己试。谢谢你的鼓励!
吉祥一家人 发表评论于
能人啊,这个也能自己做。终于知道油面筋是这样做出来的。谢谢。
自由自在生活 发表评论于
回复 '安泥' 的评论 : 谢谢喜欢!
安泥 发表评论于
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