老早就想买个面包机,但都没有买成.原因是其他朋友买了,做的我有尝过,一般一般的.镇上的西人面包店老板娘还是很熟的朋友,我老是问她做面包的诀窍.但可能是职业的缘故,每天被琐碎事烦,也从没有上心交流.
本人是喜欢特色的面包之类.曾经驱车老远的只为了买特色的出品.最后还是自己动手起来.面包还是面包,只是花样翻新啦.本文就以下面的两种面包为例来说吧.
我的配方可以做2条, 不同味道的, 一次搞掂.
材料:
面包(2个量)
糖1汤匙--活化酵母用的, 不用可以用牛奶;
温开水1杯;
袋装干酵母2包(约0.25盎司);
1茶羹盐(一定要,不然面发酵质地有不同);
6杯普通面粉,2杯全麦面粉,过筛;
1杯橄榄油;
1汤匙螺旋藻干粉;
味料:
红洋葱3个,大小不妨;
1杯橄榄油;
伍斯特郡酱汁少许;没有可用酱油和醋代替;
希腊式FETTA芝士1块, 多少也无妨;
新鲜菠菜1小把,取叶(茎另作他用)切细备用;
盐少许;
就这么多了.
做法:
将糖用温开水(手不烫为准)里化开,放上干酵母,盖盖子静置10分钟,到表面发泡.这时候酵母就已活化.
把4杯面粉里放螺旋藻干粉和半茶羹盐,放入一半的活化的酵母液,揉成面团;
另把2杯面粉加2杯全麦面粉里放半茶羹盐酵母液, 另揉成个面团;一共2团面.
揉面到平滑后,在两个容器内壁刷油后放入各一面团.盖上,放在温暖无风的地方.
1到1.5小时后(时间看温度条件而定,只要面团发到大了一倍就好了).
这其间,可以制味料啦.
先将芝士掰碎,和菠菜碎加橄榄油及盐和成类似糊,备用;
再点火,将在另一个碗里,将红洋葱切粒(1公分见方),在锅里用橄榄油中火煸软,以半透明为度.然后下盐和伍斯特郡汁.熄火后备用.
等好了后取出来,再揉到弹,按成大饼状.然后一个螺旋藻的坯上平铺上菠菜芝士碎,另一个(全麦的)上伍斯特郡汁红洋葱.之后各卷成平坯.记住把边角都塞到面坯的底下,这样一来面包成的形状好看一点.之后把面坯放入内面抹了奶油的面包烤盒子里.
再发面50分钟,让面坯成饱满形状.
烤箱预热到160C度(风扇开)如无风扇则180C度.
入烤箱前面坯表面用面粉拍好(这样一来成品好看一点),全麦的葱味坯上用刀插出气孔,还是让蒸气可以冒出来,以免面包开裂,卖象受影响;
烤约45分钟(到在面包上敲有空洞的声音为度);
出来后自然晾凉就成啦.够2个星期的了.凉透之后面包自然缩一点,容易从盒里取出来,所以不用象其它饼类要趁热.
螺旋藻有营养,加上菠菜和芝式,味道好,颜色更别致.不用其它佐料,橄榄油就好了.
全麦的葱味面包更加棒.来点腌橄榄,黄油更润.
总结:
面包的做法多,但一通即通,大同小异.重点在选料和味料的搭配上.多做几次就不用机器啦.
谢谢观赏
