到厦门除了品尝闽南美食以外，最主要的目的是参观一下著名的福建土楼。 其实和福建土楼相似的建筑还有广东的围龙屋和江西的土围，三者同处在闽粤赣的交界地区，都很有特色，只不过是在20世纪80年代，福建省龙岩市永定县、漳州市南靖县的土楼碰巧被美国人侦查到，误以为是蘑菇状的核武设备而掀起一股轩然大波，让藏在深山中的土楼除了名，继而被评为世界遗产，就比广东的和江西的土楼更为出名罢了。
所谓土楼，就是用土建的楼，如果单单是用土建的也不会那么出名。土楼是用生土建的，打到地下挖出的粘土，用来建外墙，里面仍然是用木结构的。全楼没有一根支撑柱；一二层不开窗，关上门后可以达到全封闭状态。过去的土楼是人畜共居的。一楼养鸡鸭和猪，二楼是存放五谷杂粮的，天井里还要井。如果遇到威胁，可以楼门关闭，自给自足地住上一个月。一到晚上就把楼门关闭，可以防土匪。
中国保存至今的古建筑本来就不多了，迄今为止还没有封存保护起来的，仍然在使用中的更是少之又少了，福建土楼建筑群正是其中之一。吸引我们不远万里来看土楼的不是看土楼人外观建筑，而是土楼里的生生息息。
去土楼有很多方式，最常见的是跟旅行社的团。一天来回走马观花是大多人的选择。其次是自驾车，自由方便，想去哪里就去哪里。有几个缺点，很多土楼的村子自行在村口设了路障，封了路，不让外地牌照的车进出。掌门经过周密计划决定选择直接找到永定当地最强悍的土楼导游，一位幼儿园老师，安排了两天一夜的形成，并且预订了厦门宾馆接厦门机场送的专车，晚餐加 住宿和门票，一共2000人民币。之所以说掌门选的这位导游强悍，不仅仅因为她本身是当地土楼人，而且是她的幼教老师的身份，当地大多数的孩子都是或者曾经是她的学生。有她带着我们去哪里都方便些，买到便宜的门票，带我们去大众游客很少去的土楼参观，讲解非常细致。这位老师的哥哥和侄子也致力于把土楼推销到国外。一家子忙前忙后，安排游客，甚至是国外团队的接送，住宿，门票，饮食，自家又开旅馆又做饭馆，搞得轰轰烈烈，只是渐渐丢了土楼原有的人文气息，浓浓的商业味让护法不免想起那些个已经是面目全非的周庄角直等江南古镇。话说出发那天，我们两个一早在厦门宾馆自助餐吃得饱饱的，坐上派来的车，一路往西北方向开。 穿过厦门大桥，经过漳州，进入南靖县地界后就开始看到零零散散的土楼建筑了。
福建土楼可以追溯到元朝，是永定人发明的，壮年男人都在外务农，为了保护家族里里的老弱妇幼而建的象碉堡一样的楼群。 永定的山比较多，野兽土匪都多，这样的土楼建筑住起来比较安全。 做工考究的土楼费时很长，比如承启楼就是从明朝末开始建外圈，历经40多年，于康熙年间才完成，一共建了三圈。通常在土楼里住的都是自家人，几百年下来，人丁越来越多，就不断扩建，土楼一直建到南靖界内。这一路上要翻好几座山，海拔1000米左右。我们走的是省道三梅公路，可以从南靖山城一直通到广东梅县。南靖土楼中规模最大的是田螺坑，村口就设了防，外地私家车不许进，要转乘当地的旅游大巴在开10多公里才能到。 也是个靠山吃山，靠海吃海，靠楼吃楼的地方。听司机师傅说，当年南靖建土楼的时候都是到永定来请师傅的，师傅在外乡建楼的时候总归有些保守，所以他自豪地说，要说土楼还是永定的最好。整整开了3个多小时后，我们终于进入到永定县地界。 永定地区有很多梯田，上半年主要种植烟叶，七匹狼就是永定的品牌。下半年就是水稻和茶叶，盘旋而上的梯田看着很漂亮，利用率也很高，只是干起活来会比较辛苦。这也是为啥当地人都很瘦的原因吧。中午12 刚过，天色有点阴了，飘起毛毛雨了。 我们终于到了导游的家。新盖的四层楼小洋房。一楼二楼自己用，三楼四楼改成了客栈。简洁温馨。唯一美中不足的是水压处理的不太好，抽水马桶的和淋浴都不太给力。说来也巧，我们到的那天正好是导游亲戚新房稳居的村宴。拉起大篷子，鸡鸭鱼肉热热闹闹地摆了十几桌。因为只有我们两个客人，就把我们带去一起吃。
全村的人都来了，都是一家的人，还有从外地赶回来的后代。自家养的走地鸡和养了一年才宰杀的猪吃起来味道真是不一样，农村人实在，做菜不讲究卖相，只求口味，大鱼大肉或是清炖，或是红烧，整块整块大盆大碗地上，看着真是过瘾，吃着也很爽，掌门一激动就和主家兄弟们一起大口吃肉大块喝酒，直嚷嚷痛快！
等到主人家敬酒到我们桌的时候，掌门还很清醒，恭恭敬敬地奉上红包两个，还说了一堆吉利话。酒足饭饱，导游就开始带我们去看周边的土楼。永定客家土楼有高北土楼群、洪坑土楼群、初溪土楼群和衍香楼、振福楼，南靖县的田螺坑土楼群、河坑土楼群和和贵楼群、怀远楼，华安县的大地土楼群。不单是最常见的圆形土楼，还包括了方形土楼、交椅形土楼等，覆盖了完整的土楼群建筑样式。很多土楼群都设有交通管制，外乡的车都不让进的。在洪坑村，所有旅游车，私家车都停在新建的停车场里，游客要走1.5公里的商业街才能到村里。导游娘家是洪坑的，夫家是高头乡高北村的，所以我们参观这两大土楼群就享有特权服务了，司机开车带我们直接开到土楼门口，土楼游正式开始了！
