今晚的全“豆”餐

momo_sharon

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给我悄悄话
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也许是秋燥，最近总想吃清淡。今天白天出门闲逛，也没买菜，就在冰箱里找，有什么吃什么。结果就做了几个素菜，摆上桌才发现，每道菜居然都带一个“豆”字，既如此，且称之为全“豆”餐吧。

豆类有利健康，特别是对女性，可以很好地预防乳腺癌。近来乳腺癌发病率居高不下，并呈快速增长态势。前几天一位有名的女艺人确诊为乳腺癌，5年生存率只有50%，消息一播出，吓得全日本女性都跑到医院去做检查。医院乳腺科会诊女性排山倒海，医生们忙得手脚朝天，连吃午饭的时间都没有。

自我预防更重要，从现在开始，要好好学习养生，多运动，注意休息，保持愉悦的心情，远离疾病（感觉有点像表决心）。

1. 芹菜炒五香豆干（每周做一次五香豆干）

2. 香煎孜然土豆丝（表面撒了一层parsley末）

3. 高菜（和腌菜类似）炒毛豆

4. 麻婆豆腐 （放了肉末，是唯一带荤的菜）


5. 还熬了一锅黑米红豆粥

momo_sharon 发表评论于
回复 'baoermama' 的评论 : 谢谢宝儿妈。的确，冬天喝红豆粥，既养身又暖胃，最佳选择。
baoermama 发表评论于
又来重温一遍，喜欢这些家常小菜，冬天喝一碗黑米红豆粥，最舒服了！
momo_sharon 发表评论于
回复 '闲闲客' 的评论 : 清淡点有助于消化。谢谢闲闲客来访，周末愉快！
闲闲客 发表评论于
很清淡可口。
momo_sharon 发表评论于
回复 '沁文----古来客' 的评论 :

病从心生，保持愉悦的心情对预防疾病至关重要，正在努力做到这点。谢沁文兄来读。
沁文----古来客 发表评论于
如图所示尽皆赏心悦目之美食
沁文----古来客 发表评论于
“多运动，注意休息，保持愉悦的心情”：此言对极，尤其是最后一条 。。。

想起诗友 寒青 博客封面缄言 “接近喜乐之人；远离戾气之人” --- 沁文甚以此语为然：因为正、负能量皆有传递特性，和戾气（怨恨、抱怨）之人交往，心灵和心情逐渐会遭受影响于无形和未知 --- 除却那些心理极其强大、并非凡人者似方可抵御外来戾气之影响 。。。
momo_sharon 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 :

呵呵，都是些家常菜，请菲儿多吃。
是的，豆类对西方女性不好，这是由于西方女性和东方女性的体质不同造成的。有空想搜集一些资料来阐述一下。
菲儿天地 发表评论于
这个实在太诱人了，在回来的飞机上看见，直流口水啊。在美国，好象医生也是让少吃豆浆之类，可别的杂志上说法不一。
momo_sharon 发表评论于
回复 '水沫' 的评论 :

红豆对身体挺好的，我每周都要喝1-2次黑米红豆粥，感觉精神很多。

问好水沫！
水沫 发表评论于
好清爽的菜，都喜欢~~~我特别喜欢红豆，最喜欢最后的黑米红豆粥~~~
momo_sharon 发表评论于
回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :

谢谢雪花！豆类的确是好东西，好吃还健康。
阿留 发表评论于
回复 'Angry小鸟' 的评论 :

这是一篇被引用了1500多次的科学论文，供您参考：
http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/01635589409514310

“Of the 26 animal studies of experimental carcinogenesis in which diets containing soy or soybean isoflavones were employed, 17 (65%) reported protective effects. No studies reported soy intake increased tumor development.”

还有更新一些的：
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23919747
“Epidemiological and migratory evidence suggests that dietary soy consumption can lower the risk for breast cancer. The role of soy isoflavones in cancer prevention and promotion is somewhat unclear. ”
阿留 发表评论于
回复 'Angry小鸟' 的评论 :

再谢讨论。个人认为，人种的因素还是很重要的。比如西医给孕妇做的“糖筛”，用到亚洲妇女身上经常不准确。 这点美国的妇产科医生都是知道的。

关于豆制品是否有危害，我看到的美国网站的评论，通常是“尚无定论”。我想这是目前科学界的看法，也是比较客观的看法，“知之为知之，不知为不知”。各人可以自行取舍，长寿有N种办法，大家活的健康愉快就好。
Angry小鸟 发表评论于
阿留 发表评论于 2015-10-05 07:04:10

回复 'Angry小鸟' 的评论 :

多谢讨论。 我想具体的影响，恐怕跟人种和自身基因也有关系。 各人体质不同，口味不同，合适的就是最好的。
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不管哪个人种，人类都是同一个物种，有共同的生理特性，所以现代医学都是适用全人类的。你这个人种说不科学。

大豆也不是完全不能吃了，实际上大豆是一种营养丰富的食品，但适量食用是有益的。但食用太多就不好了，很多中国人就是吃得太多了，从豆腐，豆子，豆浆等等大量的食用，比如楼主这个全豆餐。过去中国人穷，可能还不存在这个问题，大多数人根本就没有条件大量的食用豆制品，现在富了，可以无限量的食用大豆，很多国人就超量的食用。大量的食用豆制品，过去（战前）的日本人也没有这个条件，现代日本，日本 人的食品结构也是非常丰富的，豆制品只是饮食结构中的很少一部分，所以把日本人的健康状态归咎于豆制品的说法，很不科学。

如果真是关注自己的健康，还是自己去做做研究好了，中国人中对健康的错误观念太多，很多人对健康的理解大都还是传统的观念或中医那套，不太关注现代医学的研究。大豆在国人的传统观念中是宝，那是因为在过去，食物尤其是蛋白质稀缺的年代，大豆能够提供人体需要的蛋白质。现代富足的时代，蛋白质的来源已经很多，我们有条件可以关注大豆中的不良作用了。
Angry小鸟 发表评论于
momo_sharon 发表评论于 2015-10-04 15:20:30

回复 'Angry小鸟' 的评论 :

是个有争议的话题，但是大部分认为豆类里的isoflavones对健康女性可以起到很好的乳腺癌预防效果。日本的研究证明：长期食用酱汤、豆腐、纳豆等亚洲女性，其乳腺癌发病率要远低于欧美化饮食习惯之女性。而在欧美的研究，长期食用豆类对西方女性却没有多大区别，其原因或许是大豆isoflavones的种类及代谢物的影响所致。
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你这个“大部分认为。。。”没有什么根据吧？虽然这个话题有一定程度的争议，但争议部分在于大豆中的成分会不会导致癌症，就算是那些认为大豆不会导致癌症的观点，也不会把观点跳跃到大豆中的成分会预防癌症的观点上。

还有你这个所谓的日本研究说吃豆腐什么的能降低乳癌发病率，真没听说过，如果真有这样的研究，估计也没有什么权威性。

以我的观察，美国这边的主流观点还是认为大豆的成分是会增加乳癌的机率，因为其促雌激素性。
SnowFallingOnWater 发表评论于
豆类是好东西，好丰盛健康的晚餐，真能干！
阿留 发表评论于
回复 'momo_sharon' 的评论 :

我觉得这个有道理，毕竟东亚人种传统上不是以肉食为主的，短时间内改变饮食习惯，恐怕会有不少问题。

其实现代文明带来了不少的“不适应”，只不过大家都没有意识到而已。比如一般来说人们都难以抗拒甜、咸、富含蛋白质和脂肪的食品，其实这是俺们的老祖宗为了生存积攒下来的基因————人类存在的绝大部分时间，吃了上顿没有下顿，死于营养不良和饥饿的可能性远远大于“富贵病”。这100年来，全世界普遍食物丰富了（非洲除外），而人类的基因根本来不及改变，于是就有不适应，明知此类食品应当适量，不少人却都控制不住————整体而言，毅力还是斗不过基因哪。
阿留 发表评论于
回复 'Angry小鸟' 的评论 :

多谢讨论。 我想具体的影响，恐怕跟人种和自身基因也有关系。 各人体质不同，口味不同，合适的就是最好的。
momo_sharon 发表评论于
回复 '没敢说' 的评论 :

欢迎常上俺“家”做客。
没敢说 发表评论于
可以告诉我你住区吗，搬近点儿。

momo_sharon 发表评论于
回复 '白梅笑寒' 的评论 :

这是我最常做的一道菜，很高兴和白梅同喜欢。
白梅笑寒 发表评论于
最喜欢你的麻婆豆腐，那是我的最爱！
谢谢你的分享！
开心快乐！
rongrongrong 发表评论于
： ）
momo_sharon 发表评论于
回复 'Angry小鸟' 的评论 :


是个有争议的话题，但是大部分认为豆类里的isoflavones对健康女性可以起到很好的乳腺癌预防效果。日本的研究证明：长期食用酱汤、豆腐、纳豆等亚洲女性，其乳腺癌发病率要远低于欧美化饮食习惯之女性。而在欧美的研究，长期食用豆类对西方女性却没有多大区别，其原因或许是大豆isoflavones的种类及代谢物的影响所致。
momo_sharon 发表评论于
回复 'mzl9876' 的评论 :

很高兴梅子也喜欢。都是手机拍的，可能菜色较好，拍出来效果也好些。

新周愉快！
momo_sharon 发表评论于
回复 '婉妮' 的评论 :

随便做的，做出来才知道这一巧合，不过这样搭配好像还不错。

多谢婉妮喜欢，新周愉快！
momo_sharon 发表评论于
回复 '面包吐司' 的评论 :

谢谢。LD不吃辣，所以是微辣版麻婆豆腐。
momo_sharon 发表评论于
回复 '波城冬日' 的评论 :

都是简单便行的菜，省时省事，还受LD表扬，可是心情大好。
mzl9876 发表评论于
默默真行，这菜炒的可真漂亮，扬言我都爱，当然了摄影水平同赞一个。
momo_sharon 发表评论于
回复 '龄龄妈妈' 的评论 :

呵呵，其实很早我就这样践行的。最近有点松懈，所以要给自己打气。

多谢龄龄妈妈鼓励！土豆丝放了孜然粉，很香！
momo_sharon 发表评论于
回复 '阿留' 的评论 :

是的，日本也存在这个问题。但是乳腺癌发病率之越来越高，很多专家归结为饮食习惯欧美化是最大原因之一。二战前的日本，几乎没有乳腺癌和宫颈癌等，二战后美国接管日本，也带来了美国生活方式：快餐、嗜肉等等，越来越多的人习惯了这些，传统的日本饮食习惯被改变，也使得一些西方病的蔓延。如今日本女性的平均寿命世界第一，预计今后将有一半女性能活到90岁以上，而这些人，大部分还是比较遵循日本饮食，比如每天必须一碗酱汤、多食豆类、海带、鱼类等。日本的豆制品极其丰富，比如纳豆，富含维生素K，据研究，是预防心血管疾病的最佳食品。所以，回到传统是很必要的。
momo_sharon 发表评论于
回复 '精神饱满' 的评论 :

多谢！再接再厉！
Angry小鸟 发表评论于
回复楼下阿留的评论：
这个话题是有争议，正面和反面的意见都有，认为soybean会引起乳癌的文章及评论也非常的多，在此我就不在这里引用了，没有必要，大家可以自己google. 我个人是支持这个观点的。并且，除此之外，soybean的非健康因素还有很多，现在，美国人里，很多人都把soybean当成一个要避免的食物。我自己也是尽量不要吃太多豆制品（豆腐什么的）
阿留 发表评论于
回复 'Angry小鸟' 的评论 :

您说的部分有道理，但二者之关系尚无定论，见

http://www.mdanderson.org/patient-and-cancer-information/cancer-information/cancer-topics/prevention-and-screening/food/soyandcancer.html

“Soy and breast cancer

Because natural soy foods contain isoflavones, similar to estrogen, some people fear that soy may raise their risks for certain cancers. This is because estrogen is linked to hormonally-sensitive cancers, like breast cancer.

But according to the American Cancer Society, when it comes to soy, isoflavones may act like estrogen, but they have anti-estrogen properties as well. Some studies even show that people who ate soy were less likely to get breast cancer.

“The current research does not support avoiding whole soy foods--even for cancer patients or survivors,” McKindley says.”


另有网站评论：http://www.breastcancer.org/tips/nutrition/reduce_risk/foods/soy


”In fact, the average woman living in East Asia eats about 10 times the quantity of soy foods as the average woman in the United States. Yet East Asian women have lower rates of hormone-receptor-positive breast cancer than women in the United States.“

婉妮 发表评论于
清清爽爽，做得真漂亮。都是我爱吃的。momo太能干。
Angry小鸟 发表评论于
豆类有利健康，特别是对女性，可以很好地预防乳腺癌。
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豆粒预防乳腺癌？别的豆我不知道，但黄豆（soybean)不但不预防，反而促进乳腺癌。过量的estrogen会增加乳癌的机率，而soybean中的成分mimic estrogen.

黄豆的害处很多，现代的科学研究已经提供了很多的这类信息，在西人中已经广为人知，但很多华人似乎还是无知无觉，还是依从中国传统观念，中国传统观念中把黄豆当宝。
波城冬日 发表评论于
手艺这么好！都是喜欢的菜！赞一个！
面包吐司 发表评论于
麻婆豆腐做的够馋人的，，，
龄龄妈妈 发表评论于
看见你表决心，跟着笑了。土豆丝金灿灿的，看着香。豆制品好，喜欢。
阿留 发表评论于

赞老乡清淡而营养丰富的晚餐！俺家LD也是喜欢素食。一般来讲男同胞更喜欢吃肉，但随着年龄增长俺现在对肉也没那么爱好了，晚饭一般吃点豆制品和鱼，八分饱最舒服。

关于乳腺癌X光筛查，最近我们学校医学院的一位教授指出，尽管美国妇女经常做此检查，但乳腺癌死亡率二十年来并未下降。原因是最恶性的几种乳腺癌依然无法早期诊断，而提前诊断出来的多是相对良性的，还有误诊的，由此带来的治疗过度，也造成了不少问题。这篇采访在《洛杉矶时报》发表。看来科学还需加倍努力啊！

http://www.latimes.com/opinion/op-ed/la-oe-welch-harms-of-screening-mammograms-20150719-story.html
精神饱满 发表评论于
赞一个
momo_sharon 发表评论于
回复 '南山松' 的评论 :

谢谢松松喜欢，的确要吃的好，更要吃的健康营养。
松松新周愉快！
momo_sharon 发表评论于
回复 '寒砚' 的评论 :

喜欢吃大肉的可能会觉得太素了，不过我喜欢清淡些。
问好寒砚，新周愉快！
momo_sharon 发表评论于
回复 '惜福666' 的评论 :

问好新朋友。我这也是最后一块豆腐干了，明天再做。黑米对身体也好，我每周至少喝2-3次黑米粥。
南山松 发表评论于
喜欢这样的全"豆"餐, 健康营养:)
谢谢默默分享, 周末快乐!
寒砚 发表评论于
好丰盛的晚餐，做得真漂亮！问好默默！
惜福666 发表评论于
挺好，看着又健康又好吃。 可惜昨天俺的豆腐干吃完了，要不也来做一下你的那个第一道菜。 今早俺吃的粥跟你的那个黑米的差不多。
momo_sharon 发表评论于
回复 'spot321' 的评论 :

多谢点点，新周愉快！
spot321 发表评论于
营养丰富的晚餐。祝愉快！
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