做菜的法门各说各有理。
目前本人做菜讲求简单与复杂相协调。“简单”指的是调味料的简单，能省就省，尽量不要太多调味品。“复杂”是指菜的品种，希望在一道 菜里能有更丰富的多种元素，砖家不是说了嘛，每天五种颜色的菜都吃点– 意思不过就是兼吃。
果酱是日常生活中常见的，用于做菜其实也是一种食用方法，您可以一试。不是光抹馒头面包片就完了。
这道菜主要用了果酱和李锦记的生抽。个人味觉：李锦记的调味品系列适合我这种口淡的人，蒸鱼豉油是家中小儿常备的，必备的调味品，万字牌的调味品有点口重，咸点，它的蒸鱼豉油和李锦记比稍咸点，表现就是：小朋友吃李锦记的豉油香。用来做蘸水白肉也颇受小朋友喜爱。
所以，在腌鸡腿时用了这两样，果酱取香，生抽取味。
注意的是：要提前腌至少半天入味。时间要够，一定要够，这叫时间的味道。
这种酱，不单纯是果酱，还有洋葱和其他调味品，所以，适合做菜，也适合做鸭片的蘸料。
两勺。腌鸡腿一小时
准备配料，洋葱。豆角。木耳，胡萝卜
砂锅坐炉上，锅凉时放油，姜片。不用等锅热。
放鸡腿煎香，下蒜粒、鸡腿会出水，所以暂时不加水。
鸡腿煎到6成熟，下洋葱，胡萝卜。加李锦记生抽，盐，洋葱是取香，不是真吃的。胡萝卜要提前煮熟。
胡萝卜差不多熟时下木耳，豆角。这是一种很易熟的脆豆角。各地名称不一。
