大人孩子都喜欢的锅贴，烧麦，糊塌子

家的味道总是最好的。自己做的锅贴，烧麦，糊塌子在我们家总是大受欢迎。有一年儿子过生日，我们没有做大餐，我做了好几种这类美食，大家吃的好高兴。现在儿子在另一个城市工作了，每次回来几天休假的时候，我都会做点好吃的，当然这锅贴，烧麦，糊塌子也一定是少不了的：-）。


1.家常锅贴




做法：锅贴皮就是用的自己做的饺子皮，馅是用猪肉馅，加了葱姜沫，鱼露，料酒，香油，胡椒粉，盐，调匀，然后放入一些剁碎的白菜（挤干水分），调成的。

锅贴包成饺子的样子，两头稍留一点口，平底不粘锅刷一层薄油，将锅贴排好，中火煎至底部稍黄，加两汤勺水，盖上锅盖，焖至水完全收干即可。还可以在水中加少许淀粉，调匀，再加入锅中，那样还可做出底部带冰花的锅贴。



2.家常烧麦：



做法：烧麦皮我是用的半烫面，即用80度左右的开水将面调至还有一半的干面，等放凉后再加入冷水将剩余的干面一起和成面团。面要醒半个小时。擀皮时用了淀粉做扑粉，皮子擀的要比饺子皮薄，而且要擀出裙边。

烧麦馅用的是炒熟的猪肉馅，加入一些蒸熟的糯米饭，并加入了葱姜沫，一点胡萝卜碎，适当盐，少许糖，香油，生抽。

包好的烧麦应当是开着一点口的，我这里捏的有点紧了。上锅蒸15分钟就好了。



家常糊塌子：



做法：一个西葫芦用擦子擦成丝，用一点盐调一下，挤出水分，打入2个鸡蛋，加2汤勺水，加点盐，一小勺葱花，与西葫芦调匀后，逐渐加入面粉，边加边调，直至面糊糊均匀稍稠，没有干粉的面疙瘩了。

平底不粘锅热后，抹一层薄油，舀一大勺面糊糊放入锅中，用小勺将面糊糊抹薄抹平，等底面煎黄后，翻面，等另一面煎黄就好了。

吃的时候可以配点沾料，比如甜面酱，或蒜沫加香醋，吃着很香的。