俗话说百菜当数白菜好。白菜是我们日常生活中物美价廉的大众蔬菜，是每个家庭餐桌上必 不可少的主菜之 一。在民间有“吃百菜不如吃白菜“及“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。被人们称为“菜中之王”的大白菜，不仅能清热除烦、解渴利尿，还有瘦身美容 的功效。
1、吃白菜能补钙
大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
2、吃白菜养颜护肤
大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。
3、吃白菜可防癌
美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。
4、吃白菜润肠通便
白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
不起眼的白菜一样做出绝佳美味！
油泼白菜丝
材料：白菜3片，食盐2克，酱油10克，醋15克，辣椒粉3克，小葱20克，花椒粉少许，植物油30克
1.将白菜洗干净，甩去上面的水，将白菜帮片开成两片
2.这样片开后切出来的丝粗细均匀，将切好的白菜放到盘子中，在上面倒上酱油和醋
3.在上面再放上葱花，盐，花椒粉，辣椒粉
4.将植物油放到不锈钢汤勺中，在火上烧热，然后倒在辣椒上
5.拌匀后就可以吃了，一定要现拌现吃，这样才能脆爽
醋溜白菜
材料：白菜1根，香醋1汤匙，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，白糖1/2茶匙，鸡粉2克，姜3克，干辣椒3个，蒜2瓣，花生油30克，香油2克
1.材料准备好，白菜洗净撕成小块
2.姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段，用1汤匙香醋，1/2生抽，少量盐，1/2茶匙白糖，少量鸡粉调成酱汁
3.锅里热油，爆香姜丝和干辣椒，先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会
4.调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅
白菜鲜味卷
材料：白菜10张，猪肉100克，胡萝卜40克，黑木耳40克，生抽15克，耗油15克，盐4克，糖2克，玉米淀粉少许
1.白菜去掉白菜帮，洗净，猪肉，胡萝卜，木耳，剩余的白菜帮切末
2.加入生抽，耗油，糖，盐，拌匀，白菜用热水焯软
3.铺上一张白菜叶，放上肉馅，全部包好，摆在盘中
4.水开后，蒸15分钟，倒出蒸白菜的水，加入少许水淀粉，煮开淋在白菜卷上即可
小炒白菜丝
材料：白菜500克，食用油1汤匙，盐4克，老抽1茶匙，老陈醋1汤匙，葱1段，蒜3瓣，红椒2个
1.原料准备好，白菜切丝，炒锅倒入油炒香葱，蒜
2.再倒入白菜丝煸炒，放入盐，老抽，放入老陈醋，炒至断生后即可关火
3.撒少许红椒丝点缀，酸爽脆嫩的小炒白菜就好了
白菜炒双菌
材料：白菜150克，木耳100克，香菇100克，猪肉40克，油一勺，盐3克，蒜苗20克，生抽一小勺
1.木耳泡发好，香菇切片并用开水焯一下，白菜撕成小片待用
2.猪肉片切好，用淀粉腌一下
3.锅中放入适量的油，放入猪肉片煸炒，放入蒜苗，生抽
4.先放入木耳再放入香菇，白菜，翻炒，最后放入盐，翻炒片刻即可出锅
白菜炖豆腐
材料：白菜800克，豆腐400克，食盐1.5茶匙，鸡精1/2茶匙，姜1片，蒜3瓣，植物油3汤匙，细香葱1根，水少许
1.白菜切段，豆腐切块
2.豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干，锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香
3.放入豆腐略煎一下，加水或高汤小炖一会儿，放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可。
