冬季餐桌佳品--几道风味各异的萝卜菜

“冬吃萝卜夏吃姜”，大部分人对这句话不陌生。那么在寒冷的冬天，萝卜到底有什么样具体的养生保健功效呢.今天我们就一起来看看吧!

《新修本草》载：萝卜“散服及炮煮服食，可下气、清谷、去痰癖、肥健人;生捣汁服主消渴。”《食疗本划》：“可以利五脏，轻身，令人白净、肌细。”

冬天吃萝卜的好处
1，清凉去火
萝卜味甘性凉，冬季经常吃白萝卜可以有效的调理肝火虚旺，清肺热，利肝脏。不仅清凉去火，还可以起到解毒消炎的作用。

2，促进消化
萝卜中富含芥子油和膳食纤维，可以促进消化，加快肠胃蠕动，提高食欲。消化不良或者便秘的朋友们冬季吃萝卜是最好的食疗选择。

3，保养皮肤
由于萝卜中富含维生素C和锌元素，经常食用可以有效的补充肌肤营养，保持皮肤细腻红润，预防肌肤老化。补气养血，也可以使干燥的皮肤更加滋润水灵。

4，提升免疫
萝卜中含有的木质素和大量的酶，可以有效的起到降脂、软化血管、稳定血压等功效。由于富含的其他矿物质，也可以使自身的免疫力提高，冬季预防冻疮，根治冻疮。

需要注意的是，萝卜是一种偏凉性的药食物,阴盛体寒、脾胃虚寒者不宜多食;中药学认为萝卜能泻气，故不能与人参同服，气虚者亦不能吃。 

正是大白萝卜上市之际，水嫩多汁，清甜可口，是餐桌上不可多得的佳肴。最近做了几道萝卜菜，风味各异，乍一看颜色相近，其实配料和做法大相径庭，请细细看来：

一. MISO(味噌)萝卜炖肉
原料：大萝卜半根或1/3根，五花肉（日本五花肉是去皮销售的），煮鸡蛋两个
配料：MISO（味噌），姜丝、干椒1-2颗、红糖（或白糖）、料酒
做法：1. 萝卜切成3cm厚的半月形，五花肉切2cm宽的肉块，煮鸡蛋去壳
          2. 平底锅下油烧热，倒入五花肉翻炒2-3分钟至变色。淋入料酒、倒入两杯清水、加入萝卜、鸡蛋、姜丝和干椒，水开后盖上锅盖，改为小火，一直煮到筷子可以刺穿萝卜止。
          3. MISO和红糖里调入一勺萝卜汁，稍微化开后倒入锅内，翻炒数下后再次盖上锅盖（途中要翻动）煮15分钟左右关火。取出鸡蛋切成两半，和其他原料、汤汁一起盛盘。

二. 萝卜煮鰤鱼（Amberjack）
原料：鰤鱼两块、萝卜
配料：清水180cc、酱油两大勺、味啉两大勺、红糖（白糖）一大勺、姜末半勺、颗粒HONDASHI一小勺
做法：1. 鱼块切成两半、用开水焯一下后用水洗净；萝卜切1cm左右厚度，用微波炉加热至软，过水清洗。
          2. 锅内放入所有配料，煮开后倒入鱼块和萝卜，盖上盖煮至汤汁剩1/3时关火。

三. 酸辣萝卜鸡胗
这是道开胃菜，妈妈的做法。小时候逢年过节时都是自己宰杀鸡鸭，每次妈妈都把内脏（包括小肠）清洗干净做一道酸辣鸡（鸭）杂。一大桌菜当中，这是我们兄弟姐妹抢得最凶，消灭得最快的一道菜！
妈妈是用酸萝卜来炒，我这里没法腌，用白醋替代，味道比酸萝卜差点，但我已很满意。

原料：萝卜、鸡胗
配料：姜丝、红辣椒（我用辣椒圈替代）、盐、料酒、大蒜、酱油，老抽、、白醋淀粉
做法：1. 萝卜、鸡胗切片。鸡胗用料酒、盐和姜丝腌十分钟以上
          2. 鸡胗下热油锅炒至发白后盛出，锅内留油（如果沾锅，则需把锅洗净），下大蒜小火炒香后放入萝卜和辣椒，大火炒至八成熟时将鸡胗回锅，调入盐、一小勺料酒、酱油和一些老抽上色，快熟时淋入一大勺醋、翻炒几下用淀粉勾薄芡后起锅。