蒸饼和鱼香肉丝

小时候是经常在食堂吃饭的。爸爸妈妈上班很忙，一周六天工作日的中午饭几乎都是在食堂解决。食堂的饭菜有些至今记忆犹新。那略微带着些碱味的切刀馒头，那发得松松软软的发糕，那香香的大馅肉包子，……。

昨天按照记忆做了当时在食堂吃的蒸饼，也叫千层饼，想到层数没有那么多，就叫蒸饼吧。

做法：发好面，将面擀成大片，加入盐、油，卷成卷。将卷的两侧捏紧，折到下面。然后，再向横向擀开至大约两厘米厚，擀开后成长方形状，上锅蒸熟。然后切成块状。喜欢吃甜的人，也可不加盐，加白糖。

食堂做的蒸饼经常加一些花椒盐，增加一些椒盐的香味。我做的没加花椒盐。从网上搜到花椒盐的做法：平底煎锅烧热后，改温火，放入花椒翻炒，闻有花椒香，即可关火。用擀面杖擀至细末，混入适量食盐。比例大约花椒：盐＝4：1。

宫保鸡丁和鱼香肉丝是两道最大众化的菜。味道厚重，价格不贵，又下饭，很受欢迎。顺带贴上最近做的鱼香肉丝，我是按照网上的方法做的。