【家乡菜】京东肉饼

京东肉饼以河北香河县的最有名。

三杯all purpose面粉,我喜欢用未漂白的,一杯温水和成团,盖好醒一小时,中间揉两次每次十下八下即可。

一磅猪肉馅,最好肥点,我是Costco买的去皮五花肉,手动绞肉机绞的。

肉馅加姜粉花椒粉五香粉各半小勺,鸡蛋一个,炒菜油三大勺,酱油两大勺,想要色重可加点老抽酱油膏之类。然后顺一个方向搅,太干加油,不要加水不要加水不要加水。然后四五颗小葱切葱花拌入。挑一点馅微波熟了尝下咸淡,应该比肉丸子稍微偏咸点因为还有面呢。不够咸加盐,我加了大概半小勺。

取一半醒好醒好醒好的面团,擀长方形切如图两口子,如图铺上一半肉馅,留1/6不铺馅,然后按1-6顺序折叠,封好口轻轻擀成8,9寸直径饼。

蜂巢锅烧热关火关火关火抹一点油下饼,两分钟看看底面浅黄如图有漂亮的蜂巢底印了翻面重新开火。中到小火烤到底面也浅黄了翻面盖盖子,饼鼓了底黄了翻面再烤一下底色对了就好了。

关键:醒面,肉馅不加水,热锅凉油关火下饼翻面再开火。

driftin 发表评论于
今晚试试这个肉饼, 谢谢分享
注册很麻烦 发表评论于
谢谢分享,学习了!
forgetmenot8 发表评论于
赞赞赞!简明扼要!重点突出!
dengzc1971 发表评论于
肉饼和肉馅饼有何区别?
stapler123 发表评论于
正宗,收藏
JKerry 发表评论于
很馋人啊。蜂巢锅和grinder能给个链接吗?
登录后才可评论.