食疗缓解胃酸过多之猜想
最近，根据个人经历发现杏仁奶（露）对缓解胃酸过多有帮助（见本人博文：一种新的治疗胃酸过多的食疗方法－我的抗酸心得 ）。我反复思考究竟是什么因素使得杏仁具有如此功效？。我非医科，药学出生，实在是没有能力搞清楚的内在机制，但机遇骨子里的理科生的好思考研究的特点，我想通过网络信息想这个问题弄清楚。
首先我从杏仁的成份找着手，看究竟有些什么营养成分和多少含量。在网上查到下almond的营养成分表，见下表：
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能源 |
575 |
大卡 |
29% |
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碳水化合物＝Total Carbohydrate |
21.67 |
克 |
16% |
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蛋白－Protein |
21.22 |
克 |
38% |
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总脂肪－Total Fat |
49.42 |
克 |
165% |
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饱和脂肪－Saturated Fat |
2.8 |
克 |
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单不饱和脂肪－Monounsaturated |
31.55 |
克 |
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多不饱和脂肪－Polyunsaturated |
12.33 |
克 |
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Omega-3 |
0 |
克 |
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Omega-6 |
12.32 |
克 |
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Trans fat |
0.02 |
克 |
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胆固醇－Cholesterol |
0 |
毫克 |
0% |
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糖 |
4.4 |
克 |
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膳食纤维－Dietary Fiber |
12.20 |
克 |
30% |
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维生素 |
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叶酸-B9－Folate |
50 |
Âμg |
12.5% |
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烟酸-B3－Niacin |
3.62 |
毫克 |
21% |
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泛酸-B5－Pantothenic acid |
0.47 |
毫克 |
9% |
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吡哆醇-B6－Vitamin B6 |
0.143 |
毫克 |
11% |
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核黄素-B2－Riboflavin |
1.14 |
毫克 |
88% |
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硫胺素-B1－Thiamin |
0.211 |
毫克 |
16% |
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Vitamin B12 |
0 |
微克 |
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维生素A－Vitamin A |
1 |
1 IU |
0% |
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维生素C－Vitamin C |
0 |
毫克 |
0% |
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维生素E－Vitamin E |
26 |
毫克 |
173% |
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维生素D－Vitamin D |
|
IU |
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维生素K－Vitamin K |
|
微克 |
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生物素－Biotin |
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微克 |
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胆碱－Choline |
52.1 |
毫克 |
9% |
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电解质 |
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钠－Sodium |
1 |
1毫克 |
0% |
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钾－Potassium |
705 |
毫克 |
15% |
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矿业 |
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钙－Calcium |
264 |
毫克 |
26% |
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铜－Copper |
0.996 |
毫克 |
110% |
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铁－Iron |
3.72 |
毫克 |
46.5% |
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镁－Magnesium |
268 |
毫克 |
67% |
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锰－Manganese |
2.285 |
毫克 |
99% |
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磷－Phosphorus |
484 |
毫克 |
69% |
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硒－Selenium |
2.5 |
Âμg |
4.5% |
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锌－Zinc |
3.08 |
毫克 |
28% |
从这个表格可以看出杏仁的特点是：
1.矿物质十分全面含量也十分丰富；
2. 蛋白质比较高；
3.维生素，如B群维生素和V－E也比较丰富。
杏仁的这些特质与胃，胃酸过多，胃病康复有什么联系？
首先 我在网上搜素什么药能治疗胃酸。从百度百科查到如下信息：
“1.药物治疗
（1）制酸剂、质子泵抑制剂（PPI）的应用。
（2）抗酸药按其效应分为：①吸收性抗酸药：如碳酸氢钠等。②非吸收性抗酸药：如碳酸钙、氧化镁、氢氧化铝（片剂或凝胶）、三硅酸镁等。液态或粉剂抗酸药较片剂有效，若用片剂，应在咽下前嚼碎。应用抗酸药中和胃酸时，应注意增加用药的频度，不能依靠增加药物的剂量，一般每次饭后1小时和3小时及睡前各1次，一日共服7次为宜，抗酸治疗的时间不应少于3个月。无机弱碱性物质，能中和过多的胃酸，降低胃蛋白酶分解胃壁蛋白的能力，减弱或解除胃酸对胃及十二指肠溃疡面的腐蚀和刺激作用，有利于溃疡面的愈合。抗酸治疗的目的在于使溃疡完全愈合,愈合的时间一般需要8周。在溃疡完全愈合以前，症状往往早已消失。因此，绝对不应以症状消失作为停止抗酸治疗的标准。否则，症状会迅速重现，这实际上是原有溃疡的恶化而不是疾病的复发。抗酸治疗的时间不应少于3个月。”
治疗胃酸过多西药有两种 PPI和抗酸药，前者的原理是：
质子泵抑制剂（proton pump inhibitors,PPIs）用于治疗酸相关性疾病，是近十几年来临床应用广泛、疗效最好的药物。
PPIs即H+/K+-ATP酶抑制剂，其抑酸作用强，特异性高，持续时间长久。胃酸分泌的最后步骤是胃壁细胞内质子泵驱动细胞内H+与小管内K+交换。PPIs阻断了胃酸分泌的最后通道，与以往临床应用的抑制胃酸药物-H2受体拮抗剂相比较，作用位点不同且有着不同的特点，即夜间的抑酸作用好、起效快，抑酸作用强且时间长、服用方便，所以能抑制基础胃酸的分泌及组胺、乙酰胆碱、胃泌素和食物刺激引起的酸分泌。
我服用过的tecta大概就是这类西药。
另一种就是基于经典的酸碱中和原理。这类药典型的有氢氧化铝（胃舒平），碳酸氢钠，碳酸钙、氧化镁（氢氧化镁）、氢氧化铝（片剂或凝胶）、三硅酸镁等。
杏仁成份yuPPI有什么联系基于认识局限实在理不出关联性，但抗酸剂的酸碱中和原理，中和胃酸需要碱性成份，这些与杏仁中的矿物质有联系，因为杏仁矿物质含量比较丰富。杏仁中所有矿物质除了镁与抗酸剂中的氢化化镁和氧化镁有关外，其它无关联，而镁每百克含267毫克，占％DV的67%。是否是杏仁中含镁丰富的特质有助于产生中和胃酸所需的碱性成份，或许杏仁露在胃中起到什么化学反应生成了氢氧化镁或氧化镁灯？
从食物中矿物质成份与西药制酸剂的关联关系可以看出只有镁可以可以关联到氢氧化镁，氧化镁，他们都是抗酸剂，而氢氧化钾，氢氧化钙，氢氧化铜都不曾在抗酸药剂成分中，氢氧化铝是看经典的抗酸剂但食物中不含铝。杏仁中钠的成份几乎是0，故不可能生成碳酸氢钠。
于是我的大胆猜想是： 食物成份中的镁有助于中和胃酸。多食用含镁丰富的坚果类食品及其beverage有助于胃酸过多及胃溃疡胃病疾病的康复和治疗。这个猜想也许太过天真，还需懂医学和药学的专业人士分析考证。
此外，杏仁中的蛋白质涵量高，有助于病人体质的康复，而B群，尤其是B2和维生素K都对皮肤及胃黏膜康复的有所帮助，因此杏仁不失为胃病康复的理想食材，胃病患者宜多多食用。尤其是自制的杏仁露更容易被身体吸收，不失为胃病康复之理想的营养之佳品。
