2015 10 月 法国里昂美食闲笔

去里昂的原因,一半是阴错阳差,一半是高晓松《晓说》中咽着吐沫描述的猪大肠。我们不是美食家,法餐本也不是我们的最爱。然而一番盘算计划之后,我们在拥挤的行程中,穿插了里昂两天,所谓有缘。旅游是去体验别人的生存方式,我们打算去看看里昂人是怎样吃的。

噢,还有这篇文章,“害”人不浅:http://www.theguardian.com/travel/2011/feb/13/bill-buford-lyon-food-capital

猪大肠是老公的菜,但Lyon美食的狂野,出乎意料!老公云:黑猪白猪,除了猪八戒,都是好猪;猪头猪下水,除了猪毛,都能下菜。在米其林推荐餐厅品尝了猪干肠,猪下水肠,炸猪血肠,白猪,猪脸等Lyon妈妈的“美食”之后,老公对法猪餐缴械投降:里昂是比较另类的美食天堂!

这再次证明了旅游和美食是很个性化的,因人而异。对美食和美景的体验,也会因种种原因夸大或减低。Lyon美食,对爱它的人,提起来都会流口水,而对我们,更多是到此一吃,满足好奇心。

两天中,旅游与饭馆并重,尝试过的几家餐馆的个性化,家庭式,本土化给了我们深刻的印象。除此之外,里昂人对美食的执著和严谨,有意无意之间,渗透于生活方方面面,让我们感动和欣赏。比如早市上买的廉价红酒味道出人意料地醇厚。菜市场里面的简易餐摊,很多就是有名的大厨掌勺。里昂老城区的甜品小食咖啡店味美价廉。在那里买的两瓶果酱,味道极鲜美自然,后来才知这也是本地之所长。

1.   Brasserie Georges, 30 rue du cours de Verdun, 69002 Lyon

到达里昂的时候很晚了。入住Perrache火车站旁边的IBIS酒店,隔壁就是我们期待的这家1836年开业的老饭店。走进这个有450个座位的店堂,着实震撼。白桌布红皮椅,明镜吊灯,装饰豪华,晚上10点多了仍是人声鼎沸,杯盘交措,侍者穿梭,非常热闹。

餐馆名气大得很,据说许多名人政要(海明威,总统夫人等) 都来过这里用餐。看得出很多人选择来这里庆祝纪念日,短短一个多小时,听到好多次乐曲奏响,灯光转暗,侍者擎着火花蜡烛列队来到某个餐桌前。

点了鱼糕(Quenelles),鼎鼎有名的传统里昂菜。传说里昂人每周要吃4次?我想大概是老黄历了,反正好不好都要一试,结果味道真不错。saucisson pistache (pistachio sausage),本来是冲着下水肠来的,看着法文菜单一发懵就点了这个,歪打正着,很喜欢这种口味。甜点是巧克力蛋糕feuillantine  chocolate。

据说这里最著名的是酸菜炖肘子,就是菜单中toute nos choucroute,然而和不讲英文的侍者沟通实在是困难,过后才搞明白Jarret是肘子。

2.  L'institution,24 rue de la Republique, 69002, Lyon, France http://www.linstitution-restaurant.com/index.php?langue=en

本来计划去La Musee吃午餐,因为没有空位,又改去里昂大厨Paul Bocuse名下的小酒馆Le Sud,据说便宜又好吃。说到Paul Bocuse,里昂著名的菜市场Halles de Lyon Paul Bocuse 也是以他的名字命名的。

然而,计划没有变化快,迷路之际遇到了L'institution。被它的华丽建筑和优美的户外patio吸引,此时已是饥肠辘辘,干脆就在这里吃了。坐在类似太阳房的饭店外间,隔着落地玻璃窗,外面是碧绿葱茏,心境十分愉快。侍者懂英文,服务殷勤周到,有英文菜单。

Lobster bugger,新鲜的龙虾肉小小的一块,面包也不大,真真是我吃的最健康的汉堡了。老公点了套餐,主菜是roasted chicken,甜点是Pralines tart,很棒。总的感觉菜肴量小而精,典型的法餐。

餐厅内饰和外观。

3.Le Poelon d’Or, 29 Rue des Remparts d'Ainay, 69002 Lyon, France https://www.tripadvisor.ca/Restaurant_Review-g187265-d1331952-Reviews-Le_Poelon_d_Or-Lyon_Rhone_Rhone_Alpes.html

饭店距离我们的住处不远,是米其林推荐餐馆(Michelin guide),很有当地特色的里昂“家常酒馆”(bouchon)。餐馆不大很温馨。

餐前的面包配里昂玫瑰香肠(rosette),好吃不腻,从老板那里得知是临街一家肉食专卖店提供的,问明了地址,离开里昂前去买了一些带给女儿。     

芥末猪下水肠Andouillette sauce moutarde味道比较特别,老公表示只能凑合着吃。千里迢迢的心愿已了,不再惦记了。

我点的牛脸肉Tete de veau清淡好吃,很喜欢。

餐罢侍者询问甜品,老公看着邻桌的一位妙龄女郎面前摆着的一盘炸猪血肠Salad de Boudin pane(也叫black pudding),说就来这个吧。。。至于味道嘛,老公吃完后说,以后想吃这个,还是到中餐馆吧。

餐馆内饰和外观

4.   La Musee,2, rue des Forces, 69002, Lyon, France https://www.tripadvisor.ca/Restaurant_Review-g187265-d1395616-Reviews-Le_Musee-Lyon_Rhone_Rhone_Alpes.html

这家也是米其林推荐餐馆,正宗的里昂本土菜。在这里吃了里昂印象最独特的一餐。

第一次到小店是想来吃午餐,没有预约。走进饭店窄小的边门,却好像进了农家的饭厅。小小一间房,简单的长桌凳边,热腾腾地挤满了食客,无拘无束,吃得专心热闹。很显然今天客满了,餐馆太热门了,一般需提前一周预约。我们很幸运,恰好第二天中午12点就有位,马上预定,这顿饭来了两次才吃上。

落座不久,大厨就出来打招呼,坐在桌旁,寒暄一番。然后拿出简易手写的菜单,唠家常一样的,用有限的英文,逐一解释菜单的内容,客人点菜,他就记下来。每一桌客人都是如此。从来没有见过这样子的餐馆,太有趣了。

红酒一瓶,只有10欧,很好喝。配送炸猪肉,其实是油酥。

前菜点了三个: 蜗牛,牛百叶汤,肉冻,都很好吃。

主菜: 猪脸肉,似乎就是猪头肉?焗的,很不错。白猪,英文叫white pig, 吃完了也没有搞清楚到底是哪个部位。味道一般。配菜是每人一盘土豆和蔬菜。

自制甜点果仁派(Tarte aux pralines),看着其貌不扬,其实非常好吃,老公点了一杯67度高度酒作为desert drink。于是两个人都喝的晕呼呼的, 感觉真好!

餐厅内饰是家庭式的,气氛温馨随意。

餐馆的橱窗,贴满了各式认证。

 

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