种洋姜,炒鱼香洋姜

        洋姜生命力强，容易种植，秋天的黄花可当风景，地下块根可以食用，也可作蔬菜，又可作药用。家坛里不少城友介绍过洋姜的种法和吃法。

        多年前在家乡上五年级的时候，开始认识到洋姜。学校在另一个村的东边，来回都要经过一片坟地。坟地边上有一户人家，其实也就只有娘俩，老奶奶有八十多了，儿子也有五十。老奶奶的另一个儿子参加解放军，在一次战斗中牺牲，所以，老奶奶每月领政府救济。 可这个与她住在一起的儿子，早年参加了国民党军队，在一次战斗中打掉了一只胳膊， 回家后与老母亲住在一起，解放后也没有惩罚他。他在家侍候老娘，当然由于他的身份和残疾也没有成家，种着星星点点的一点林地。他主要种的就是洋姜。他种的洋姜大概只能长半米高，秋天开的小黄花很是好看。每年初冬或早春，他都要把洋姜挖出来，拿到集市上去买，每次也能卖到块儿八角的，据传说他还靠着卖洋姜有几波艳遇呢。

        到美国后，在中西部的一些路沟边，秋天看到有开黄花的植物，很像洋姜，有一次试图挖挖看到底是什么，地下除了须状根，没有块茎。直到四年前，在菜店偶然发现洋姜，英文标着“Jerusalem Artichoke”， 因为是第一次看到，不敢确认，查一下词典，证实是洋姜，这才买了两盒，种在后院。从那以后，每年秋天都有收获。不过，美国的洋姜也许与中国的洋姜有些不同，因为我种的洋姜比我还高，大多都在两米以上。

        以前在老家看到的洋姜，只有一种吃法，就是腌咸菜。现在每年都能收获很多洋姜，除了腌洋姜，我把口味提高点，做成鱼香洋姜，微酸微甜，香脆可口。

这是今天挖出来的一菜筐洋姜。



鱼香洋姜的做法：

1. 精瘦肉切成片，用少许盐加料酒，和上淀粉 码味。

2. 大蒜，大葱和生姜，切碎或切成丝。



3. 洋姜切成片。

4. 锅里放油，放入肉片，大火炒变色。再加入蒜，葱，姜，炒出香味。

5. 加入洋姜片，大火 炒至7－8成熟，倒入调好的鱼香汁（生抽， 醋，糖，盐），翻炒，稍收一下汤汁，淋点香油就可出锅了。

6. 放几根香菜点缀。