材料：土豆一个、洋葱两个、 鸡蛋四个、盐、胡椒粉。
做法：
1．土豆去皮切薄片，锅内放水烧开，加入土豆片，水复开后烧一分钟关火，捞出备用。
2．洋葱切丝，不沾锅内放油，炒香洋葱丝，加入少许盐和胡椒粉，胡椒粉多一些是好吃的关键。
3．洋葱炒软后放入土豆片，再加点胡椒粉翻炒。
4．鸡蛋打散，放盐，倒入锅中，蛋液覆盖住土豆洋葱，开小火盖盖直至凝固，然后用小刀轻轻的在不沾锅边转一圈让鸡蛋与锅边分离，倒扣装盘即可。
这款早餐营养丰富，可以前一天晩上准备好材料，土豆切片泡水，洋葱切丝，第二天早上做起来方便快捷，深受我家小朋友们的喜爱，再配上一碗麦片粥，健康又营养，看着小朋友们开开心心，热热乎乎地吃好去上学，当妈妈的真开心。
