两款柔软咸味小面包

最近做了这两种咸味小面包，一种是奶酪葱花面包（白芝麻的），一种是肉卷面包（有黑芝麻的），都很柔软，香香的。我们家里本来有人爱吃甜的，有人爱吃咸的。这两种面包则人人都喜爱




两种面包用的是同一种发面方法，简单记录在这里：

1.汤种：2汤勺面粉，1/3杯牛奶，调匀，微波炉里转10秒，取出来搅匀，再转10秒，取出来搅匀，重复三次，直至面粉成比较稠的浆糊状，放进冰箱冷藏室放凉。

2.面包机里放入：
汤种，牛奶1杯加3/4杯， 植物油（我用的稻米油）25毫升，面粉3杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，干发酵粉1.5茶匙。

3.面包机启动揉面档，直至面团发好。

4.取出面团，揉一揉排气，然后分成两半。

一半面团用来做奶酪葱花面包：

将面团揉成长条，切成大小合适的剂子，每个剂子擀成小圆饼，包入奶酪和葱花，收紧口，口朝下，揉圆，放在铺了烤盘纸的烤盘里，需要二次发酵，然后刷上蛋液，撒上白芝麻。


另一半用来做肉卷面包：

同样将另一半面团揉成长条，切成大小合适的剂子，每个剂子擀成长条饼，上面铺上调好味道的肉馅，卷起来，两头捏紧，同时捏紧底边，揉成长圆形，放入铺了烤盘纸的同一烤盘，需要二次发酵，然后刷上蛋液，撒上黑白两种芝麻。


5.烤箱预热190摄氏度，两种面包一起烤35分钟，就好了。


这是烤好的奶酪葱花面包：



这是烤好的肉卷面包：



温馨提示：

a做好的面包二次发酵要到位；

b烤箱预热要到位；

c高温快烤可以防止面包表面发干，各家的烤箱会稍有不同，要根据自己的烤箱做调整，我一般在190摄氏度烤35分钟左右。


谢谢看帖，祝您成功，也祝周末愉快！