香草鲜菌土豆焗饭(蛋素) 节后素餐2

前文讲青酱焗饭,是一款奶素饭品.另一款焗饭,特色一点的,就算这款蛋素的饭品了.

现今的素食,除了全素的以外,奶素和蛋素也开始普遍起来.原因是现代的素食风气,已经不完全基于宗教信仰,或者环保和动物权益几个单一的出发点,而是膳食营养的均衡,和季节交替时的选项,等很多的方方面面.

这一款饭,也是自成一餐,不用另外添加其它配菜,也是节后素餐的选项.它的量大量小,也很随意.无非是素菜米饭,和鸡蛋的组合.一句话,素,且营养均衡.

这款焗饭的做法有点”阿拉伯”特色,但选料上没有过于讲究.

 

原料

鸡蛋,都可选,想全素的就不用;

蔬菜:西葫芦,大葱(这里用的就是西人的Leek),土豆,番茄等;

鲜菇:哪种都可以,象平菇,白菇等;

配料

香草(干碎的mix就好)

红椒末(辣与不辣都可以,主要是增加色彩)

油,盐,糖(可选,不加最好)

白葡萄酒(可选,提鲜)

柠檬(可选,点缀用,餐时取汁)

 

作法------超  简  单

米饭做好,土豆丁过油熟了后,一起码在平底的烤盘里.

鸡蛋打散,过中油成块,备用.

另净锅少油,下红椒末和蔬菜料同煸几分钟,喷葡萄酒,下菇片稍微煮软些.盐(糖)调味后,熄火.

热米饭,把前料放在饭上之后, 顶上码上鸡蛋后,入烤箱,约160度C,越25分钟后出来.以柠檬块和草粉点缀好即成.

注意几点

不喜欢鸡蛋太老的,可以在烤过出来以后再放.

红椒末不辣比辣更好,因为这里色彩比味道更为要.入烤箱要是冷饭时间可以长些,才热得透;

谢谢观赏.