经历了严寒过后，植物们也都蓄势待发，悄悄变绿的嫩叶、默默吐芳的小花、暗暗探头的小草，这一切都证明着，春天正应和着阳光的明媚悄然到来。一款款蕴含着强大生命力的小青菜，带着旺盛的生命力伸出嫩芽迎向你~
春韭炒河虾
原料
韭菜300克、河虾200克、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、薄盐生抽2汤匙、油适量
做法：
1、主要材料备齐；
2、蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干，放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用；
3、锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆；
4、时间略长一点也没关系，要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用；
5、下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；
6、韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。
小窍门：
1、河虾要选饱满的籽虾，虾皮薄虾肉鲜甜；
2、韭菜挑选根红叶窄的最好，香气浓郁。
3、炸酥的虾和韭菜略炒即可，不宜炒久，否则汤汁会把虾壳泡软。
香椿拌豆腐
原料
香椿300g左右、嫩豆腐一块、盐适量、橄榄油适量
做法：
1、准备好香椿芽和嫩豆腐；
2、香椿芽根部短短的小叶子摘掉；
3、从根部掰下来几片香椿叶，根部老的地方摘掉；
4、清洗干净；
5、烧开一锅热水放入香椿汆汤，关火；
6、翻一下，至香椿颜色变绿即可，捞出过一下凉水，控水；
7、焯好的香椿芽切碎；
8、嫩豆腐切小丁（这个豆腐是真嫩啊，一碰就碎！）；
9、豆腐也放开水中焯一下，捞出沥干水分；
10、香椿碎和豆腐放大碗里，加适量的盐，淋上适量的橄榄油；
11、就硅胶铲轻轻翻拌均匀~
12、美滋滋的~
小窍门：
香椿中含有一定量的亚硝酸盐，不管怎么吃，建议先用开水焯一下！
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荠菜煎饺
原料
荠菜碎160g、色拉油2大勺、猪肉末260g、盐5g、生姜末7g、生抽10g、白砂糖10g、水60ml、煎制色拉油适量、煎制时用水适量
做法：
1、肉末中加入盐 生姜 生抽 和白糖 拌匀，分三次加入水，顺一个方向搅拌上劲。
2、荠菜碎解冻后，加入2大勺色拉油拌匀。
3、将肉末与荠菜拌匀，放冷冻室30分钟。
4、取一张饺子皮，放入适量的馅，将饺子皮对折，中间点捏紧。
5、自右边起，将皮子1/2处的点和刚才的点捏合，顺势将皮子边捏上。
6、另1/2的皮子（如图张开的口子）按箭头方向捏合。
7、捏好褶子的一边，另一边也如此操作。
8、完整的一个饺子。
9、排排坐的饺子们。
10、冷锅入油，下饺子，开中火，将饺子煎出焦底后，淋入水（28CM锅，约70ml）加盖，焖烧至水无，再干煎1-2分钟，出锅装盘。
小窍门：
速冻的荠菜超市有售。 拌好的饺子馅速冻一下，便于锁水，包制。 这个馅量，可以包约32个。
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豌豆枸杞炒肉
眼下正是豌豆上市的季节，可谓春吃豌豆正当时。此时豌豆圆润青翠颜色极为可人，味道鲜美营养丰富。不论是清煮、汤羹、红烧、清炒别有一番风味。
原料
豌豆300克、猪里脊肉100克、精盐1勺、油2勺、枸杞20粒、生姜5克、胡椒粉1勺
做法：
1、买带皮的豌豆，便于保存和保鲜。将豌豆剥出豆米备用。豌豆用清水洗净，冰箱拿出的里脊肉无需解冻，洗净直接切丁还蛮方便的。生姜切成丁，枸杞洗净备用。
2、猪里脊肉加进淀粉。禾然有机酱油1勺增鲜上色。放入料酒少许将其搅拌均匀备用。
3、锅中置油烧热，放进肉丁滑炒。炒至里脊肉8成熟即可。
4、先将豌豆焯水。另起锅，放入少量的油，爆香生姜丁。倒进豌豆翻炒。
5、汇入炒好的肉丁。
6、汇入枸杞稍微翻炒一会儿立刻关火。
7、全部食材已经汇合了，放入1勺盐调味。
8、加入1勺胡椒粉提香。
小窍门：
1、我买的是圆身的豌豆，入口甘甜鲜嫩，回味无穷口感极佳。一直习惯买带壳的豌豆，可以保存的时间长一些 。
2、已经焯过水的豌豆；翻炒的时间不用太久。
3、豌豆味甘、性平。调料不需要太多，多了反而掩盖了豌豆原有的香甜 。
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蚝油韭菜豆芽
原料
韭菜200g、绿豆芽200g、胡萝卜1/3根、小香葱1根
做法：
1、韭菜洗净，切段儿；
2、豆芽摘去根，洗净；
3、锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用；
4、胡萝卜切丝；
5、香葱切丝；
6、蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用；
7、起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段；
8、加入胡萝卜丝；
9、大火煸炒至胡萝卜丝变软；
10、加入韭菜，迅速翻炒几下；
11、加入豆芽和蚝油汁；
12、迅速炒匀，即可。
小窍门：
1、大火爆炒，要快，否则韭菜出水、发蔫；
2、不需要放盐。当然如果口重，再加一点儿也行。
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