清明粿,清明时节最深切的怀念

山光水色与人亲,说不尽,无穷好。
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清晨,一团清香从厨房的蒸笼里升腾起来。母亲正在灶台旁,掀开蒸笼,用筷子轻轻戳一戳,柔软细腻。哈哈!圆滾滾、青溜溜的清明粿,熟了!一旁的我便忍不住地舔了舔嘴唇,高高兴兴地凑了过去。
 
清明时节,最馋人的就是这清明粿了。清明粿,在我们家乡又称“菠菠粿”。双手托着刚出笼的一个,软软的馅和糯糯的皮混着清明草的草香,轻轻咬一口,软糯香甜从牙缝一直延伸到心坎。
 
清明草,就是鼠曲草,也叫菠菠草。整株都有白色绵毛,叶子细长,开絮状小黄花,一年生草本。通常生长于郊野路边、田埂,以及低山坡等潮湿地。清明前后,萌生一绵绵白毛细叶,是采摘这种可食用野草的好季节。
 
小时候,特别喜欢采摘清明草。春风暖阳的日子里,提个小篮子,约上小伙伴一起到在坡地和田野里转悠,寻找这种带有黄色花团的可爱的野生小草,很是快乐。找到后总是先看看,先闻闻才舍得放到篮子里。那嫩绿娇黄是春天的颜色,那清新芳香是春天的气味。
 
回家后,母亲把我们采摘来的清明草,清洗干净剁碎,然后混合按比例调好的浸泡了一昼夜的大米、糯米一起在石磨上磨成的米浆。淡绿色的米浆顺着磨眼流到面袋里。全部磨好后就扎紧面袋口,把面袋放在石磨的底坐上,然后再把磨盘放上去,压出水份。空出水份的米浆就是清明粿的粉团。
 
母亲做的清明果有甜、咸两种馅。甜的有红糖糯米、猪油花生、白萝卜丝等;咸的通常只是虾皮包心菜。甜馅的包成圆圆的。揪一块糯米粉团,揉捏成粿皮,包入适量的馅,收口搓后按成小圆饼形。咸的则包成饺子形状,边上有皱褶,很好看。
 
我最喜爱甜馅的清明粿。特别是加了白糖和猪油的花生馅,甜脆相宜,加上皮的清香滑糯,简直就是人间第一美味。再也没有什么能比得上母亲做的"菠菠粿”了。
 
生命有百味,清明粿是清甜的。清明草的青绿色更赋予清明粿以春天的绿意。在清明节吃清明粿有纪念祖宗之意,是老家特有的习俗。按老传统用来祭奠先人,以及家人食用。追思先人的同时也让我们懂得更加珍惜身边亲人,珍惜大自然的一切。这是我童年岁月中最为深刻的记忆。
 
九年前母亲走了,再也吃不到母亲包制的清明粿了。清明粿于我也就少了那份特有的清香。我想那份清香就是母亲的爱,就是母亲的味道。
 
这些年,在美国一直都有留意,仔细辨认各种毛绒绒的黄色小花,特别希望可以找到和故乡相同的清明草,但总是未能如愿。超市里的艾草粉终究还只是艾草粉,它代替不了我心中的“菠菠草”。
 
朋友知道了我的心愿,从国内带出一包传统工艺制作的晒干的清明草糯米粉块,送给我。清明节的前一天,我将这些糯米粉块用水浸湿化开揉成粉团,包成甜白糯米和甜紫糯米不同馅的清明粿。一边包一边想着母亲生前的点点滴滴,眼角不由地噙满了泪水。。。
 
又是一年春草绿,又是一年清明时。今年的清明节终于有了清明粿供奉母亲。母亲,您在天上可以看到吗?这是女儿清明时节对您最深切的怀念。
 
图一,清明草和清明粿
 
图二,今年清明节包的清明粿
绿茵小站 发表评论于
回复“momo_sharon”的评论:
感谢提问,问好!我不是客家人。鼠曲草,南方很多地方都有。
momo_sharon 发表评论于
请问你是客家人吗?这鼠曲草我们老家也很多,也用来它和米浆做“粿”(也叫粄),看图一模样很像。
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