核桃海绵蛋糕(Walnut Sponge Cake)

最近老妈和好友都说想吃不带奶油的净蛋糕。 好吧！ 就烤一个适合中国人口味的，最基本的蛋糕。

找到一个香草蛋糕食谱，用了大量香草精和泡打粉，油的含量达到面粉的一半，既香甜又松软。 烤核桃多出一份香醇，更是锦上添花。 而且极不容易失手。

尽管吃过的每一个人都说好，可惜我却来不及尝试一下。 捡到少量脱落的蛋糕渣，还不够塞牙缝，更加品不出味道。

人说鞋匠的儿子没有鞋穿，我是烤蛋糕的没有蛋糕吃。 我怎么那么命苦！

来源：WALNUT CAKE RECIPE，材料和做法均做过调整。

材料(9英寸方形烤盘)：

• 1½杯＋1汤匙　低筋面粉
• 2茶匙　泡打粉(baking powder)
• 4只　鸡蛋
• 1杯　白糖
• 2茶匙　香草精(vanilla extract)
• ¾杯　油
• ½茶匙　盐
• 1杯　核桃

准备工作：

• 鸡蛋在室温下回暖。
• 把核桃用325°F，烘烤10分钟。 摊凉后用擀面棍压碎，然后加入1汤匙面粉，搅匀。

做法：

1. 烤炉预热356F°。
2. 烤盘底部垫油纸，再抹少量油。
3. 把面粉和泡打粉一起过筛。
4. 打发鸡蛋，每加一只都充分打匀。
5. 加入白糖和香草精，打发均匀。
6. 加入油，搅匀。
7. 加入过了筛的面粉和盐，搅匀。
8. 最后加入核桃碎，统统搅匀。
9. 把面糊倒入烤盘，抹平，入烤炉烘烤40分钟，或者直到烤熟。
10. 取出蛋糕，撕掉底部的油纸，摊凉。